成熟和衰老生理.pptVIP

跃变型果实的生长及其呼吸进程图 不具有呼吸跃变的果实 具有呼吸跃变的果实 两类果实成熟期间在呼吸上产生差异的原因可能与贮藏物质、酶类活性、乙烯含量有关 跃变型果实和非跃变型果实的区别 香蕉成熟过程中乙烯含量的变化 乙烯能增加果皮透性，提高果实内部氧浓度，促进水解酶活性 生产上可通过调节呼吸跃变出现的时间，以推迟或提早果实的成熟 三、肉质果实成熟时色、 香、味的变化 糖类物质转化—甜味增加 有机酸类转化—酸味减少 单宁物质转化—涩味消失 芳香物质转化—香味产生 果胶物质转化—果实变软 色素物质转化—色泽变艳 第三节 种子和延存器官的休眠 休眠(dormancy)是植物的整体或某一部分生长暂时停顿的现象，是植物抵制和适应不良自然环境的一种保护性的生物学特性 休眠分为强迫休眠和生理休眠。把由于环境条件不适宜而引起的休眠称为强迫休眠，而因为植物本身的原因引起的休眠称为生理休眠(physiological dormancy) 植物的休眠器官有多种，如一、二年生植物的种子；多年生落叶树的休眠芽；多年生草本植物休眠的根系、块根、块茎等 一、种子休眠的原因和破除 1、种子休眠的原因 1）种皮（果皮）的限制 作用 2）种子未完成后熟作用 3）胚未完全发育 4）抑制物质的存在 后熟作用(after ripening)：有些种子采收后尚需经过一段继续发育的过程，或者完成形态建成，或者进行一系列的生理生化变化，最后才能达到真正的成熟的过程 2、种子休眠的解除方法 1）机械破损 2）温度处理 3）化学处理 4）清水冲洗 5）物理因素 6）层积处理 二、延存器官休眠的破除和延长 用赤霉素处理破除休眠是当前最有效的方法，如打破马铃薯的休眠 用0.4%的萘乙酸甲酯粉剂处理马铃薯块茎，可延长块茎的休眠 第四节 植物的衰老 一、植物衰老的概念、 类型与意义 1、植物衰老的概念 衰老(senescence)：植物的一个器官或整个植株的生命功能衰退，最终导致自然死亡的一系列恶化过程。衰老可以在细胞、组织、器官以及整体水平上发生 2、植物衰老的特征 生理上，促进生长的激素减少、促进衰老的激素增加；代谢上，合成代谢降低，分解代谢加强；抗性上，对逆境的抵抗与适应能力减弱；外观上，叶片褪绿，器官脱落增多 3、植物衰老的类型 植物衰老的模式是多种多样的，Leopold(1975)把高等植物的衰老分为四种类型：整株衰老、地上部分衰老、落叶衰老、渐进衰老 4、植物衰老的意义 二、衰老时的生理生化变化 1、蛋白质含量显著下降 2、核酸含量降低 3、光合速率下降 4、呼吸速率下降 5、生物膜结构变化 6、植物内源激素的变化 蚕豆衰老叶片中生理生化变化 蚕豆衰老叶片中生理生化变化 三、影响衰老的外界条件 1、温度 2、光 3、水分 4、气体 5、矿质营养 四、植物衰老的原因 1、营养亏缺理论 2、植物激素调控理论 3、自由基损伤假说 * 植物的成熟和衰老生理 第一节 种子成熟时的 生理、生化变化 一、主要有机物的变化 1、糖类的变化 种子成熟过程中，可溶性碳水化合物含量逐渐降低，淀粉含量不断增加。说明淀粉是由可溶性糖类转化而来 2、脂肪的变化 大豆、花生、油菜、向日葵等的种子脂肪含量很高，称之为脂肪种子或油料种子。油料种子中的脂肪是由糖类转化而来 油料种子形成过程中脂肪代谢的特点：酸价逐渐降低，说明种子成熟初期形成了大量游离脂肪酸；碘价逐渐升高，说明组成油脂脂肪酸的不饱和程度与数量逐渐提高 3、蛋白质的变化 豆科植物种子富含蛋白质，称为蛋白质种子。贮藏蛋白没有明显的生理活性，主要功能是提供种子萌发时所需的氮 豆科植物种子形成过程中，氮素先以氨基酸或酰胺的形式运至荚果，在荚皮中合成蛋白质；然后，蛋白质分解，以酰胺态运至种子，再合成蛋白质，用于贮藏 二、种子成熟过程中其它生理变化 1、呼吸速率的变化 在种子形成过程中，干物质积累迅速时，呼吸速率高，种子接近成熟时，呼吸速率逐渐降低 稻胚发育过程的呼吸速率 2、内源激素的变化 种子成熟过程中受到多种内源激素的调节与控制 3、种子含水量的变化 种子中有机物的合成是一个脱水过程，种子成熟时幼胚细胞具有浓厚的原生质而无液泡，自由水含量极少。种子生命活动由活跃状态转入休眠状态 三、外界条件