泌乳需要.pptVIP

§19 泌乳的营养需要 §19.1 乳的成分及其形成 1 乳的成分 2 乳的形成 3 影响乳量和乳成分的因素及其规律 1 乳的成分 1.1 脂肪 乳脂肪呈球状，主要为甘三酯（约99%），其余的1%大部分是磷脂（卵磷脂、脑磷脂及神经磷脂）和微量的胆固醇脂等。乳脂中的FA多为4～16碳原子的饱和脂肪酸和少部分以油酸为主的不饱和脂肪酸。 乳脂校正乳（FCM） 不同乳脂率的乳量校正到含乳脂4%的标准状态，校正后的乳量称为乳脂校正乳（FCM） FCM的校正公式是由 Gaines曾提出： FCM（kg）＝（0.4＋15F）M 式中：F为乳脂率； M为未校正的实际乳量（kg） 1.2 乳蛋白 乳蛋白中95%为真蛋白质，其余5%为氨基酸、氨、尿素、尿酸、肌酸和肌酐等NPN。而乳蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，其中酪蛋白约占3/4，乳清蛋白约占1/6，少量的为乳球蛋白、血清蛋白和免疫球蛋白。 初乳中免疫球蛋白的含量特别高，可达15%（常乳中约为0.05～0.11%），另外，初乳中乳清蛋白的含量也较高。 1.3 乳中糖类 乳中的碳水化合物主要是乳糖，它是维持乳腺内渗透压的主要成分。乳中还含有极少量的单糖和多糖，其中：单糖主要是葡萄糖和半乳糖；多糖则是可溶性的低聚糖，它对幼畜具有抗原活性和促进肠道某些有益菌生长的作用。 1.4 无机元素与维生素 乳中含动物必需的 各种 矿物质元素和 维生素，乳中的全部矿物质元素和几乎全部的维生素都来自于动物血液，但与血液中相比，乳中含有较高的Ca、P、K、Mg，且Ca：P比例较符合幼畜需要（2:1～1:1之间）。 2 乳的形成 2 乳的形成 乳合成部位：乳腺腺泡和细小乳导管 合成前体物：葡萄糖 乙酸 β-羟丁酸氨基酸 脂肪酸 生产1L奶，需要约500L血液通过乳腺 2.1 蛋白质 乳中的血清清蛋白和免疫球蛋白则直接来自于血液 乳腺是一个活跃的蛋白质合成场所。酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白在乳腺细胞中合成。合成蛋白质所需的原料来自于血液中的游离氨基酸，部分NEAA可在乳腺细胞中合成，其中精氨酸和鸟氨酸是乳腺用来合成NEAA的最主要的氮源。 来自： 血液中的蛋白质（10%） 乳腺中合成的蛋白质（90%） 乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用血液来的AA合成 2.2 脂肪 乳脂在乳腺合成，其脂肪酸则有两个来源： 直接来自于血液 在乳腺细胞胞液中合成（由乙酰CoA）。 主要成分：甘油三酯（97%） 合成：乳腺 乳中脂肪酸的来源： 来自血液和在乳腺上皮细胞中合成 反刍动物合成的原料为乙酸和β-羟丁酸 单胃动物主要是葡萄糖 乳中甘油的来源： 葡萄糖的酵解作用 2.3 乳糖 乳中的糖类主要是乳糖。由来自血液中的葡萄糖合成。葡萄糖在乳腺中可转化为半乳糖，半乳糖与葡萄糖在乳糖合成酶的作用下合成乳糖。另外，丙酸、丙酮酸也是用来合成乳糖的原料。 （1）来自血液中的蛋白质 血清清蛋白：存在于牛乳乳清中 免疫球蛋白：lgG、lgM、lgA （2） 乳腺中合成的蛋白质 在乳腺中利用AA合成 与其他组织合成蛋白质的过程相同。 精氨酸和鸟氨酸是最主要的氮源 2.4 矿物质元素和维生素 乳中的矿物质元素和维生素直接来自于动物血液。但乳腺吸收矿物质元素具有很大的选择性。乳腺能阻止硒、氟等元素进入，I、Zn等易进入乳腺，Fe、Cu虽可进入乳腺，但提高牧畜Fe、Cu供给量并不能明显提高乳中含量。 3 影响乳量和乳成分的因素及其规律 二、影响乳成分的因素 1、品种 表19-1 各种乳的营养成分 2、泌乳阶段 同一泌乳周期不同泌乳阶段，乳的品质也不同。 初乳 常乳 固形物（%） 21.9 12.5 脂肪 (%) 3.6 3.7 蛋白质 (%) 14.3 3.3 乳糖 （%） 3.1 4.6 灰分 （%） 1.5 0.6 图19