餐饮经营可行性报告.doc

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谭园天通苑 经营可行性报告 目 录 1 1.1项目名称与承办单位 1 1.2研究工作的依据、内容及范围 1 1.3编制原则 3 1.4项目概况 3 1.5技术经济指标 5 1.6结论 6 第二章 项目背景及建设必要性 8 2.1项目背景 8 2.2建设的必要性 9 第三章 建设条件 10 3.1建设地点选择 10 3.2项目建设条件优劣势分析 11 第四章 市场分析与销售方案 12 4.1市场分析 12 4.2营销策略、方案、模式 13 第五章 建设方案 14 5.1建设规模和产品方案 14 5.2建设规划和布局 14 5.3运输 16 5.4建设标准 17 5.5公用工程 18 5.6工艺技术方案 19 5.7设备方案 20 5.8节能减排措施 22 第六章 环境影响评价 24 6.1环境影响 24 6.2环境保护与治理措施 25 6.3评价与审批 27 第七章 项目组织与管理 28 7.1组织机构与职能划分 28 7.2劳动定员 28 7.3经营管理措施 29 7.4技术培训 29 第八章 劳动、安全、卫生与消防 30 8.1编制依据及采用的标准 30 8.2安全卫生防护原则 30 8.3自然灾害危害因素分析及防范措施 31 8.4生产过程中产生的危害因素分析及防范措施 31 8.5消防编制依据及采用的标准 33 8.6消防设计原则 34 8.7火灾隐患分析 34 8.8总平面消防设计 34 8.9消防给水设计 35 8.10建筑防火 35 8.11预期效果 35 第九章 项目实施进度 37 9.1实施进度计划 37 第十章 投资估算和资金筹措 38 11.1投资估算 38 11.2资金筹措及使用计划 39 第十一章 结论与建议 40 №1 谭园天通苑 市场调研报告 一、谭园天通苑 商圈调研报告 2007年5月19日到21日,组织相关人员针对[天通苑]区域商圈进行了系统的调研。调查内容和目的:界定商圈,对商圈内细化之徒步圈、骑车圈、坐车圈内的集客点、居住人口、商住人口、人流量及竞争对手进行分析。依照投资额度预估各项费用成本和年度营业额,对天通苑谭园餐厅经营定位提供建设性意见。 调查结果: 1、天通苑谭园餐厅属于天通苑西区商圈内。 2、商圈范围界暂定于以天通苑谭园餐厅为中心北起太平北街,南到八达岭高速,东起天通苑西一区,西到城铁五号线。 3、在此商圈内暂无集客点。 4、商圈内以中餐和家常菜为主,居民人口集中在天通苑西一区、西二区、西三区及太平家园。 优劣势分析: 1、天通苑西区商圈属于:发展商圈,餐厅地理位置相对比较理想。餐厅在十字路口西南角,位于城铁5号线太平庄站旁边。店址招牌能见度良好,来往客源可以很清晰看到餐厅招牌。 2、天通苑西区商圈内餐饮娱乐比较多。离餐厅比较近,例如:平安天悦、东方宏源、第一锅、大食客等、平均消费30元左右(不含商品)。 3、店址中没有任何设施,餐厅前期投资相对巨大。 4、西区商圈内居住人口约:约17832人,人流测试平均每天约为7039人次。计算方法:(居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%)/365天×人均消费=损益平衡点。按照以上计算方法(17832人+0人+7039人+西二区约15000人+西三区约25000人次)/365天×50元;由此证明50元的人均消费和对餐厅附近餐饮的调查来此用餐的客人大多数是开车来用餐。所以餐厅的客源还有很多天通苑其它区域的客人。此客源开发是未来的经营目标之一。 5、经营中两个餐市,午市(周一到周五)餐期客流量相比周六、日差别较大。午市和晚市的餐期比例为30% :70%。 调研结论: ? ? 鉴于以上调查分析和损益平衡分析,因店址内没有任何设施设备所需投资费用相对增加( 例如:楼梯改造、消防设施、餐厅装修等),增加了经营压力。附近的餐饮竞争比较激烈,但附近有大部分消费人群,可以满足餐厅的正常需求。 附录:天通苑西区商圈人流测试标准。(见附表一) 二、 谭园天通苑 经营定位报告 ? ? 2007年6月7日和6月9日,组织人员对整个天通苑(不限于西区,包括天通苑1—6区、西一至三区、北一至三区、东一至三区,人口,天通苑分布图具体见附表二)。调研目的:结合前期组织的“商圈”调研,针对整个天通苑周边餐饮企的业经营状况及消费需求状况进行调研了解,确认准目标市场的初步市场经营定位,制定经营可行性报告。 调研重点 菜品内容、菜品价位档次、人均消费数据、目标消费人群餐饮需求;服务环节暂不在此调研范围之内。 调研内容 1、周边餐饮企业人均消费状况; 2、周边餐饮企业菜品经营内容(菜系、菜品、搭配); 3、较高档次餐饮企业的经营内容及消费人群来源; 4、周边餐饮企业经营形式,确认零点和宴会的布局概况以及餐位数量和装修风格; 5、居民区内住户状况了解,概要确认工作或

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