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茶 道 目 录 茶道的基本知识 茶的分类 茶具的种类 茶道的泡制 茶叶的挑选 茶道的运用 茶 道 所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。 一、中国茶道的定义 老子：“道可道，非常道。名可名，非常名” 佛教认为：“道由心悟” 如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一个固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同时也限制了茶人的想象力，淡化了通过用心灵去悟道时产生的玄妙感觉。 用心灵去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同。” 二、中国茶道的基本精神 台湾教授吴振铎：“清、敬、怡、真” “清”是指“清洁”、“清廉”、“清静”、“清寂”。茶艺的真谛不仅要求事物外表之清，更需要心境清寂、宁静、明廉、知耻。 “敬”是万物之本，敬乃尊重他人，对己谨慎 “怡”是欢乐怡悦。 “真”是真理之真，真知之真。饮茶的真谛，在于启发智慧与良知，诗人生活的淡泊明志、俭德行事。臻于真、善、美的境界。 庄晚芳教授：“廉、美、和、敬”。 庄老解释为：“廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。” “武夷山茶痴”林治先生：“和、静、怡、真” “和”是中国这茶道哲学思想的核心，事茶道的灵魂。 “静”是中国茶道修习的不二法门。 “怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受。 “真”是中国茶道终极追求。 “和”中国茶道哲学思想的核心 “和”－保合大和、中和、和平、和睦、和谐 “和”是儒、佛、道三教共通的哲学理念。 茶道追求的“和”源于《周易》中的“保合大和”“保合大和”的意思指实践万物皆有阴阳两要素构成，阴阳协调，保全大和之元气以普利万物才是人间真道。 陆羽在《茶经》中描述他设计的风炉指出，风炉用铁铸从“金”；放置在地上从“土”；炉中烧的木炭从“木”木炭燃烧从“火”；风炉上煮的茶汤从“水”。煮茶的过程就是金木水火土悟心相生相克并达到和谐平衡的过程。可见五行调和等理念是茶道的哲学基础。 二）“静”中国茶道修习的必由之径 “怡”中国茶道中茶人的身心享受 怡”者和悦、愉快之意。 王公贵族重在“茶之珍”，意在炫耀权势，夸示富贵，附庸风雅。 文人学士重在“茶之韵”，托物寄怀，激扬文思，交朋结友。 佛家重在“茶之德”意在去困提神，参禅悟道，间性成佛。 道家重在“茶之功”，意在品茗养生，保生尽年，羽化成仙。 普通老百姓讲茶道，重在“茶之味”，意在去腥除腻，涤烦解渴，享受人生。 中国茶道这种怡悦性，使得它有极广泛的群众基础 中国茶道追求的“真”由三重含义： 1.追求道之真。 即通过茶事活动追求对“道”的真切体悟，达到修身养性，品味人生之目的。 2.追求情之真。 即通过品茗述怀，使茶友之间的真情得以发展，达到茶人之间互见真心的境界。 3.追求性之真。 即在品茗过程中，真正放松自己，在无我的境界中去放飞自己的心灵，放牧自己的天性，达到“全性葆真”。 “礼”人立世之前提 礼仪，礼节，礼物。 子曰：“不学诗无以言，不学礼无以立” “仓禀实而知礼节，衣食足而知荣辱” “君子学道则爱人，小人学道则易使” “贫而好乐，富而好礼” “君子以义为质，礼以行之” “行之以政，齐之以刑，民免无耻；行之以德，齐之以礼，有耻且格。” 礼尚往来。 茶的分类 红茶 白茶 茶还可以分为 寺院茶道 根据同一种标准，对茶艺表演进行归类，或按同一种茶类、或按同一种茶具等来进行划分。同一茶类：绿茶茶艺、红茶茶艺 盖碗泡法 单壶泡法 茶具 茶具的分类 茶具，按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。 陶土茶具是指宜兴制作的紫茶具。用紫砂茶具泡茶，即不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。 我国的瓷器茶具产于陶器之后，按产品分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等几个类别。白瓷茶具以色白如玉而得名。其产地甚多，而江西景德镇的产品最为著名，是当今最为普及的茶具之一。 我国的瓷器茶具产于陶器之后，按产品分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等几个类别。白瓷茶具以色白如玉而得名。其产地甚多，而江西景德镇的产品最为著名，是当今最为普及的茶具之一。 玻璃茶具素以它的质地透明、光泽夺目，外形可塑性大，形状各异，品茶饮酒兼用而受人青睐。如果用玻璃茶具冲泡，如龙井、碧螺春、君山银针等名茶，就能充分发挥玻璃器皿透明优越性，观之令人赏心悦目。 由于经久耐用，携带方便，实用性强，在五六十年代我国各地广泛流行，以后又为其它茶具所代替。现代已很少采用