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萍乡高等专科学校
PINGXIANG COLLEGE
毕 业 论 文
（2008 —2011年）
题 目：天然色素的提取及其研究进展
系 别： 化学工程系
专 业： 生物教育
班 级： 08生物教育班
学 号：
学生姓名： 杨俊
指导教师： 黎桂芳
完成日期： 2011年4 月15日
天然色素的提取及其研究进展
专业：生物教育 学号 学生姓名：杨俊 指导老师黎桂芳：
摘要
主要介绍了天然色素分类以及提取方法的研究进展，提取新技术如超临界流体萃取、物理技术辅助提取、分子蒸馏、双水相萃取等，论述了各种新技术的原理、特点及其应用，指出了存在的问题，探讨了这些提取新技术在天然色素提取上的应用与发展前景。
关键词：天然色素，分类，提取方法
目录
摘要--------------------------------------------------------------------------------------------------------------2
第一章天然色素的价值研究--------------------------------------------------------------------------------3
第二章天然色素的分类--------------------------------------------------------------------------------------3
2.1按色素的化学结构式分类-------------------------------------------------------------------------------4
2.2按色素的溶解性分类-------------------------------------------------------------------------------------4
2.2.1水溶性色素-----------------------------------------------------------------------------------------------4
2.2.2油溶性色素-----------------------------------------------------------------------------------------------4
2.2.3乳浊型色素-----------------------------------------------------------------------------------------------4
2.2.4固体粉末型色素-----------------------------------------------------------------------------------------4
第三章 天然色素的制备与提取方法----------------------------------------------------------------------4
3.1溶剂提取法-------------------------------------------------------------------------------------------------5
3.2超临界流体萃取法----------------------------------------------------------------------------------------5
3.3微波萃取法--------------------------------------------------------------------------------------------------5
3.4超声波技术辅助萃取法----------------------------------------------------
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