第十八章维生素与微量元素选读.ppt

NAD+：R为 H NADP+：R为 尼克酰胺 N + O C H 2 O P O O H O O H O O P O H O H N N N N N H 2 O C H 2 O O H CONH 2 R ＋ N R CONH2 N R H H CONH2 ＋ H＋ ＋H＋e+H+ NAD+ NADP+ NADH+H+ NADPH+H+ (氧化型) (还原型) H 维生素PP缺乏时可引起癩皮病，主要特征是对称性皮炎、 胃肠功能失常（腹泻）和神经炎（痴呆）。 长期服用异烟肼者，应注意补充维生素PP。 维生素PP缺乏症: 四、维生素B6 包括三种化合物：吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺。 在体内经磷酸化生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。 体内活性形式: 生化作用：是谷丙转氨酶和脱羧酶的辅酶 维生素B6来源广泛，肠道细菌可合成，人类极少发生缺乏病。 异烟肼可与维生素B6结合促进其排泄，长期服用异烟肼者，应注意补充维生素B6。 五、泛酸 泛酸又称遍多酸，来源广泛，肠道细菌可合成， 人类尚未发现典型的缺乏病。 4-磷酸泛酰 巯基乙胺 CoA的结构式 泛酸在体内的活性形式： 辅酶A（CoA） 酰基载体蛋白（ACP） 生化作用： CoA和ACP是酰基转移酶的辅酶，在糖类、脂类和蛋白质代谢中起着重要作用。 来源广泛，肠道细菌可合成，人类缺乏病罕见。 六、生物素 生化作用 生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。 七、叶酸 （一）化学本质、性质及来源 在各种植物的绿叶中含量十分丰富。 OH N H2N N N N CH2 N C O N H C COOH H CH2 CH2 COOH 1 2 3 4 5 6 7 8 10 2-氨基-4-羟基-6甲基 蝶呤啶 对氨基苯甲酸 谷氨酸 蝶酸 叶酸 (蝶酰－L－谷氨酸) 分子中蝶呤啶的二个双键可以断裂加H还原。 N N CH2 NH ＋2H FH2还原酶 N N H CH CH2 NH +2H FH2还原酶 N H N CH CH2 CH2 NH 5 6 7 8 （FH4） （FH2） 叶酸在体内的活性形式:四氢叶酸（ FH4 ）。 * * 第十八章 维生素与微量元素 Vitamins and Microelements 目的要求 一、熟悉维生素的化学本质，了解维生素的性质。 二、掌握维生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、 C、PP的生理功用、缺乏病及临床意义。 三、熟悉维生素K、泛酸生物素的生理功用。 四、熟悉微量元素的概念，了解微量元素的功能。 概述 维生素(Vitamin)的概念：是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 维生素按其溶解性质分为： 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin) 分类: 第 一 节 脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamins 共同特点 ﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 VitA, VitD, VitE, VitK 一、维生素A（抗干眼病维生素） （一）化学本质、性质及来源 以肝脏和鱼肝油含量最丰富，胡萝卜、玉米等植物含有维生素A原。 ﹡天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ﹡维生素A原：β-胡萝卜素 维生素A是不饱和的一元醇，分子内含有双键结构，化学性质较活泼。 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 H3C b胡萝卜素 O2 胆汁酸盐 b－胡萝卜素 加双氧酶 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 H3C C=O H O=C H 视黄醛 视黄醛 视黄醛还原酶 NADPH+H+ NADP+ CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH2OH CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 视黄醇 视黄酸 C OH O （二）生化作用与缺乏症 1、构成感光物质，与暗 视觉有关：在人视网膜的杆状细胞内维生素A的衍生物11-顺视黄醛与视蛋白组成视紫红质，后者是感弱光的物 质。 维生素A缺乏时 夜盲症（雀目） 2、维持上皮组织健全与完整：维生素A能促进上皮细胞 糖蛋白的合成。 维生