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不吃早餐
1.导致营养和发育不良:不吃早餐的儿童,全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质,如钙、铁、维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等的摄入低于吃早餐的儿童。早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充,不吃早餐或早餐营养质量差,是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一,长期下去,影响青少年的营养状况和生长发育。 2.影响学习能力和成绩:学习是一项繁重的脑力劳动,大脑惟一能够利用的能源是血中的葡萄糖,即血糖。不吃早餐或早餐营养质量差,血糖水平相对就低,不能及时为神经系统正常工作输送充足的能源物质,从而影响学习能力和学习成绩。根据对比实验,不吃早餐的青少年在图形识别的错误率、反应能力和数学测试方面的成绩都低于吃早餐的青少年。早餐营养质量好的青少年,标准考试的成绩、逻辑思维能力、创造性思维能力和身体耐力等明显较好,其它表现如迟到、缺课等现象也明显比营养质量差的青少年少。 1、回味早餐 : 早餐内容: 剩饭菜,或剩饭菜炒饭、剩饭菜 煮面条等等 。 受欢迎原因: 不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭 时多做一些,第二天早上给孩子和家 人做炒饭,或者把剩下的饭菜热一下。 这样的早餐制作方便,内容丰富,基 本与正餐无异,通常被认为营养全面。 专家评点: 剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝 酸(一种致癌物质),吃进去会对人体健 康产生危害。 1、时间注意: 医学研究证明,7点到8点吃早餐最合适,早餐与中餐间隔4—5小时左右为好。 2、餐前喝水: 早餐前应先喝水,人经过一夜睡眠,从尿、皮肤、呼吸中 消耗了大量的水分和营养,早餐 起床后处于一种生理性缺水状态。 如果只进食常规早餐,远远不能 补充生理性缺水。因此,早上起 来不要急于吃早餐,而应立即500 —800毫升温开水,既可补充一夜 流失后的水分,还可以清理肠道.但 不要在吃早餐前喝较多的水。 (1)参考中国居民膳食营养素的参考摄入量,来进行一个配餐 早餐的热能和各种营养素的供给量, 至少要占到全天总量的30%: 其中的配比12%-15%要来自于蛋白质 30%来自于脂肪 60%-65%来自于碳水化合物 (2)仍然要遵循食物多样:谷类为主,保证肉类、蛋类,增加蔬菜水果数量 主副搭配、干稀平衡、荤素搭配,保证微量元素、维生素的补充 矿物质可以吃一些小菜、吃一些水果来保证 (3)早餐吃容易消化的、温性的食物 像牛奶、乳糖、鸡蛋、芝麻、花生、核桃,水果如香蕉、苹果、西红柿等 (4)不太适合喝蔬菜汁、果菜汁 可能会造成脾胃的亚健康状态; (5)应该吃热的食品 如热稀饭、燕麦片、喝热的奶、热的豆浆、芝麻糊、粥等。 * * 临朐县朐阳小学 赵立军 1——2课时 学段:小学 俗话说:一年之计在于春,一日之计在于晨。优质的、足量的早餐,提供了一个上午充足的能量,使我们有充沛的精力,迎接一天的学习和工作。尤其对生长发育的青少年至关重要。吃早餐,吃好早餐,量足够是非常重要的一件事情。 佛罗里达大学食品与农业科学研究员的注册营养师GailRampersaud 认为:“早餐不但使学生在学校精力充沛,更有助于一生的营养吸收。一顿营养丰富的早餐包括:100%纯果汁或水果,如橙汁,全谷物、蛋白质及奶制品。” 美国国家营养月(每年3月)和美国国家学校早餐周(每年3月8日-12日)就是使人们将注意力集中到每一天的健康进食方式上,认识到早餐带给身体的营养益处。 2、速食早餐 : 早餐内容: 各种西式快餐 受欢迎原因: 西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等,比较方便快捷,很受各位妈妈的欢迎。而且现在不少快餐店也提供早餐,如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶,方便快捷而且味道也 不错。 专家评点: 这种高热量的早餐容易导致肥胖, 油炸食品长期使用也会对身体有危害。 用西式快餐当早餐,午餐和晚餐必须 食用低热量的食物。另外,这种西式 早餐存在营养不均衡的问题,热量比 较高,但却往往缺乏维生素、矿物质、 纤维素等营养。 3、油条、豆浆: 受欢迎原因: 很多孩子都是从小就在爷爷奶奶的带领下,习惯了早上吃油条加豆浆的,不但口味上习惯了这种吃法,而且感情上也有多年的“积蓄”。 专家评点: 油条是高温油炸食品,跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。 食物经过高温油炸之后,营养素会 被破坏,还会产生致癌物质;而且油 条的热量也比较高,油脂也难消
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