浙江省义乌三中高一化学《32食品中的有机化合物--蛋白质氨基酸》课件（苏教版必修2）.pptVIP

四月中旬，北美墨西哥发现了首例受甲型H1N1病毒感染的患者，昨天治愈出院；至今全球已有确诊患者近千人，死亡近两百人；中国香港也有一名确诊患者（为墨西哥籍）；与其同机抵达上海的亲密接触者中有四名乘客在义乌已被隔离，实施医学观察，目前身体状况良好。 强大罗马帝国是怎么消亡的吗？是瘟疫，即病毒传染的结果。 当然许多病毒是对人类很有用的。 病毒的组成 蛋白质和核酸 1965年由中国科学家首先人工合成蛋白质，1981年中国科学家首先合成核酸。 生命的基础物质 蛋白质 氨基酸 在豆类、花生、小麦和谷类中 植物蛋白 动物蛋白 病毒 鸡蛋 肉 毛皮 奶制品 肉类、鸡蛋、病毒、奶制品、酶、血清、血红蛋白、指甲、激素、毛发、 资料卡 组成元素 质量分数 C 53% H 7% O 23% N 16% S 1% 其它元素 微量 蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清；有的蛋白质难溶与水，如丝、毛等。 一、蛋白质的性质 1 .溶解性 有的能溶于水 如：鸡蛋清、酶、牛奶、血液等 蛋白质溶于水或其它溶剂形成的溶液是高分子溶