上海冷链及仓库系统的改进.docVIP

后世博时代——上海冷链及仓库系统的改进 世博会将在上海举办六个月之久，在此期间世博会将迎来7000万游客的参观。世博园区的公共餐饮面积近8万平方米，共有42栋楼，80多家企业，拥有中华美食街、八大菜系等130到150多个门店，还有为员工提供餐饮服务的9家食堂、3个就餐点和1个中央厨房食品安全机构、农委、相关学术研究机构等多方组成的“安全防线”同样重任在肩食品腐败变质是造成食品安全隐患的主要原因。微生物最适宜的生长繁殖温度是37,果蔬类的汁、奶制品、禽肉类的蛋白质和血液都是微生物生长繁殖的良好培养基。显然低温环境,能够有效地控制有害微生物的滋生与蔓延,防止食物腐烂变质、减少食品的损耗和确保食品卫生安全。上海制冷学会副理事长邱嘉昌说在食品流通领域，保证食品安全的最有效手段就是推广应用冷链技术。作为上海世博会惟一指定国际物流赞助商亚致力物流(Agility)，为世博会全程提供食品冷链物流服务。据了解，亚致力物流每天有近150辆冷藏运输车及300余名员工，在24点闭园后至早上6点的时间段一直忙碌，为遍布园区内的各餐饮供应点运送总共50-60吨的食品，以保障每天数十万游客的安全餐饮需求。此外，亚致力物流在园区内还拥有两个大型的冷链仓库，确保食物根据不同温度需求得到妥善储藏若将冷链物流形容成一个由“线”连接起多个“节点”的链条,链条的末端则是消费者。为保证世博会食品新鲜及降低输送过程中的损耗,链条中的“线”与“节点”,均需进行全程温度控制。冷链物流中心应在上海世博会期间提供温度横跨低温、高温、恒温和常温各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及冰箱等,以及拥有低温和高温理货区及蔬果加工区。同时,应要求冷链配送车辆如冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具全部安装GPS和温度、湿度自动记录装置,可实现车厢内的温度分区域调节,途中如果出现车门异常开启、温度过高等情况,30s内便会发出预警信号。现在世界各国政府高度重视冷链物流质量安全体系建设,都制定了一系列涉及到食品的生产、加工、销售、包装、运输、储存、标签、品质等级、容器和包装、食品添加剂和污染物、最大兽药残留物允许含量和最大杀虫剂残留物允许含量等有关标准和规定,有严格的检验和认证制度,具有很强的可操作性和可检验性。上海世博会要以准确的品种、准确的数量、准确的时间和准确的地点的原则进行食品供应,同时保证食品的质量安全。世博园区内的餐饮企业将安装一种远程视频监控系统，食监人员在园区内移动办公，实时监控各家企业厨房间“实况”，一旦发现操作不规范等情况，即发出纠正指令。有了“电子眼”监控，餐饮企业?“厨房间”这一?“重要阵地”安全无虞——食物加工是否“准点准时”、操作人员是否洗手消毒、厨房物品摆放是否规范一目了然。此外，世博会园区内大型冷库、物流配送中心、配送运输车、盒饭分装间等重点区域将安装实时温度监控仪，一旦温度不符合食品安全标准，系统会自动报警，并即时短信通知园区内食监人员。从去年5月起，上海市食品药品监督管理局（SHFDA）就在3所高校中精心挑选学生志愿者，协助做好食品安全保障工作。首批实习生的培训工作已于日前圆满结束，4月20日奔赴世博园区，为世博会的食品安全保驾护航。210名实习生将分三批，每批39人进入园区。据上海海洋大学食品学院的院长王锡昌介绍，食品安全实习生们将被分配在世博园区、物流仓库和实验室等三大区域，协助食品药品监管专业人员，对园区物流仓库及物流入口处的食品储存、食品物流等环节监督检查。除此以外，实习生们还将协助世博局的物流、安保部门做好食品物流的安全管理工作，并对世博园内各餐饮单位及物流中心食品抽样、快速检测，或在园区外的定点实验室内检测世博食品。作为上海世博会的高级赞助商，中粮集团为了保证世博食的及时、安全供应，中粮集团成立了由总裁于旭波领导的世博项目领导小组统筹协调各项工作，并针对世博会供应编制了专门的食品安全控制手册每一个供应世博会的产品都建立了可追溯标码，指定了世博会供应产品生产工厂，从原料选择、加工环节到物流配送，建立了一整套食品安全控制体系中粮集团还与德国连锁巨头麦德龙合作，在园区内设立了世博食品专用仓库这个24小时监控管理的仓库将在第一时间为园区场馆、餐饮企业等配送新鲜、充足的货品。到目前为止，已经与20多家国家馆、城市馆达成了采购协议，成为他们的日常食品供应商。另外园区内的食堂、入驻的餐饮企业也可以从麦德龙采购。世博期间有非常大的食品供应量，经过政府的特批，麦德龙在世博区域内建立了一个中央仓库，也是一个销售场所，顾客可以到里面自行采购商品。当然也可以通过下订单的方式，麦德龙负责配送，从分布在上海各处的4家商场集中配送到中央仓库，再发送给顾客。由上海工商部门监管的世博入园食品，从位于真北路1425号的上海麦德龙发货点启运。上海工商部门对流通环节入园食品经