11.24.酶与酶促反应试卷.pptVIP

练习 1.能够使胃蛋白酶水解的酶是 A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.蔗糖酶 2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁 A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶 3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这说明了酶具有 A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性 √ √ √ 探索影响酶活性的条件 想一想： 哪些因素会影响酶的活性？ 实验 温度对酶活性的影响 试管 1 2 3 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 温度 热水 沸水 冰块 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 不变蓝 蓝色 蓝色 实验结果分析 酶发挥摧催化作用需要一定的温度条件 探索影响淀粉酶活性的条件 实验 pH对酶活性的影响 项　　目 试　　管 １ ２ ３ 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 蒸馏水 1mL / / NaOH / 1mL / HCl / / 1mL 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 结果现象 砖红 无砖红 无砖红 实验结果分析 酶发挥催化作用需要一定的pH环境 除温度、PH外，酶促反应还与_________有关 酶的浓度、底物浓度 影响酶促反应速率的其它因素： 酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 本课小结 酶—生物催化剂 概念： 高效性 特性 专一性 作用条件温和 本质：绝大多数是蛋白质(少数是RNA) 酶的合成场所在哪里呢？ 小试牛刀 1、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 3、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 1 2 3 A B C D C E F A A A 反应前后本身 不变 专一性 BCD同时存在时，只催化C物质的反应。 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖酶 * 思考： 细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效、有序地进行呢？ 1783年,意大利科学家斯巴兰札尼做了一个巧妙的实验:将肉块放入小巧的金属笼内,然后让鹰把小笼子吞下去.过一段时间后,他把小笼子取出来,发现笼内的肉块消失了 1. 酶的概念: 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是核酸 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的有机物。 来源 功能 本质 ：强氧化性，不稳定，易分解。 H2O2 H2O + O2 新鲜酵母菌液含有过氧化氢酶。 酶的催化实验: 过氧化氢酶催化 H2O2 H2O2 酶具有催化性 资料1 在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 请你设计实验对这一特性进行检验。 高效性 酶的特性实验 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 酶具有高效性 资料2 当我们发高烧时，食欲不振，不想吃东西。 经常听有的人说，胃酸分泌过多。 由此联系到酶，请你大胆提出问题。 由此可看出酶的作用条件有什么特点？ 酶的催化反应一般是在常温、常压、适宜的PH等温和条件下进行。即酶的作用条件较温和。 资料3 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 专一性 酶的特性实验 实验材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶、斐林试剂、水浴锅、多支试管 请你设计实验。 酶的特性实验 操作顺序 项目 试管号 注意事项 1(淀粉溶液) 2(蔗糖溶液) 淀粉酶 2ml 2ml 振摇 保温 5分钟 5分钟 温水浴 斐林试剂 2ml 2ml 保温 水浴加热 结果 ？ ？ 酶具有专一性 专一性产生的原因 想一想：酶的专一性对细胞而言，有什么作用？ 酶的催化原理 过氧化氢酶能加快过氧化氢的分解 无机催化剂能一定程度上加快反应