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营养基础理论 营养师：章利荣 一 代谢平衡与血糖稳定 A.代谢平衡 1）能量、构造、转化剂与代谢的关系 2）能量代谢 3）构造代谢 结构与功能的关系 B.血糖 1）血糖正常值 2）来源与去路 3）营养早餐 4）血糖的稳定 锁与钥匙 二 压力 1.即将造成危害的因素----压力 2.压力与代谢营养素的关系 3 精神因素对身体的影响 三 自由基 定义1： 具有不成对电子的原子或分子。 定义2： 含有基数电子或不配对电子的原子、原子团和分子。具有很强的反应性。 自由基的形成 自由基又称游离基，是具有非偶电子的基团或原子，它有两个主要特性：一是化学反应活性高；二是具有磁矩。 　　在一个化学反应中，或在外界（光、热等）影响下，分子中共价键分裂的结果，使共用电子对变为一方所独占，则形成离子；若分裂的结果使共用电子对分属于两个原子（或基团），则形成自由基 产生自由基的方法 　　①引发剂引发，通过引发剂分解产生自由基 　　②热引发，通过直接对单体进行加热，打开乙烯基单体的双键生成自由基 　　③光引发，在光的激发下，使许多烯类单体形成自由基而聚合 　　④辐射引发，通过高能辐射线，使单体吸收辐射能而分解成自由基 　　⑤等离子体引发，等离子体可以引发单体形成自由基进行聚合，也可以使杂环开环聚合 　　⑥微波引发，微波可以直接引发有些烯类单体进行自由基聚合。 自由基对