农家乐设计.ppt

五在“农家” 吃农家饭 住农家屋 干农家活 购农家物 享农家乐 吃农家饭 统计表明：餐饮服务是乡村旅游的重要组成部分； 乡村旅游餐饮突出：原汁原味、材料新鲜、乡土气息、绿色健康； 农家饭 住农家屋 强调：田园生活，宁静，回归自然 对住宿条件的要求：干净卫生、舒适安全 目的：解压、放松、追求“懒散” 乡村旅舍 干农家活 换一种方式劳动，也是放松 享受田园劳动带来的快乐，是中国人文化的追求 注意“干农家活”的经营方式：消费者乐于接受的，比如农活竞赛等。 让游客活动起来 购农家物 乡村旅游商品富有民族风情，乡土气息浓郁、绿色健康、文化底蕴深厚 对城市的工业化产品而言，具有强烈的个性化 价格上具有吸引力 农家腊肉 农家乐开发与设计 一、选址 （一）在城市附近开发 （二）在旅游区附近开发 （三）沿公路带状开发 （四）沿水体带状开发 （五）沿山体带状开发 二、农家乐的设计 站在游客的角度，进入乡村，最直接的体验来自以下五个方面 看——视觉设计 摸——触觉设计 听——听觉设计 闻——嗅觉设计 动——肢体活动设计 这五个方面是农家乐设计的依据 看——视觉设计 建筑景观：丰富多样，同时和谐统一 文化景观：减少标语口号，保留历史遗迹 环境景观：注意协调，注重细节 视线走廊：把漂亮的地方连接起来，回避或遮蔽破坏景观的地方 文化景观 视觉走廊 摸——触觉设计 触觉深入：年代久远的青石板路、鹅卵石路是能带来很好的触觉体验的，不能丢 触觉兴奋：让游客摸一摸农作物、牲畜，是一种新鲜刺激的体验 触觉特色：为游客搞“掏鸡蛋”、“捏糍粑”的比赛，也是一种特色的触觉体验 触摸古朴 听——听觉设计 避免噪声：旅游地人多嘈杂，最好将游客分散到几个地方集中，再做疏导分散的工作 制造背景声：农家乐在经营接待过程中，适当的时间应该有一定的音乐，但选曲和音量必须恰当 表演性声音：鸡鸣、鸟叫、蛙声、流水声通常是不可缺少的 自然的声音 闻——嗅觉设计 制造清香气味：种花种树，布局得当 制造乡野气味：乡村必须有点乡村的味道，才叫乡村，比如柴草味、炊烟味、甚至肥料味等，但乡野气味必须控制得淡一点，过浓会招致游客反感 一地清香 动——肢体活动设计 仅仅是吃饭和打麻将的农家乐，是失败的。 游客来到乡村，就要有乡村的体验，挑水、翻土、插秧等活动，都可以让游客试一试 插秧体验 三、农家乐设施建设 总体要求： 1、重环境营造，轻设施建设。 2、多做“减法”，少做“加法”。 3、以单纯朴实为基调，不求都市的浮华。 农家旅舍的建设 农家餐厅的建设 农家厕所的建设 农家旅舍的建设 农家旅舍应该具有以下特点： 价格低廉 自助性高 主人魅力 人情味浓 风格独特 主人与游客互动 农家旅舍建设标准 房间：以双人房为主，分一张大床或两张小床两种，面积约为10~12平方米； 内部设施：简约朴素，一般配两把椅子，一个小茶几，一个小衣柜，一台电视； 床上用品：强调地方文化气息，干净舒适； 公共场所：以传统庭院、大厅为宜。 建设必须符合消防安全要求。 农家旅舍 农家餐厅 农家餐厅的建设 硬件配置： 粗加工区（洗菜池、洗拖把池） 切配区（切配台、切配工具、冷藏和冷冻设施） 烹调加工区（烹调设备、排油烟设备、餐具消毒柜、保洁柜、餐具洗消水池） 就餐区（“三证”与“三防”） 1、厨房布局整体合理：最好按“U”型布局，器具沿四周摆放 2、厨房排烟设施：自然风窗与夏季主导风向一致，并借助换气扇等通风排烟设施。 3、厨房消防设施：须配备灭火器、黄沙等消防设施。 4、厨房墙面设施：墙壁应平整光洁，经久耐用和易于清洁。 农家餐厅的布置 包括出入口、餐厅空间、坐席空间、光线、色调、音响、空气调节、餐桌椅标准等。 强调以当地特色桌椅等来布置餐厅，场地布置要令人温馨、愉悦、自在的感觉，用餐区要保持清洁，灯光明亮，通风效果好，避免厨房的杂声和味道传入。 农家乐入口 农家餐厅的厨物管理 废弃物处理原则 1、集中处理，应予加盖。 2、提供足够数量的垃圾桶，主要步道500米设置一处。 3、设置地点隐蔽，避免破坏环境景观。 4、做好垃圾分类，以便回收处理。 5、废弃物储存设施地面应坚固，有防止产生废水、废气、恶臭等污染地面的措施。 四、基本配套设施建设 交通 绿化 解说 交通设施 尽量利用原有道路及田埂，道路建设不能破坏原有生态环境。 秩序清晰，出入口与基地周围动线系统联结，汽车与行人尽量避免冲突。 与停车场或服务区相配合。 最好就地取材，天然环保，还须做耐久性和防滑性处理，步道两边可用座椅、水池、喷泉等增强景观效果，通常宽为1.2~2米 农家乐停车场 停车场： 一是停车场应以绿化来达到吸热遮阳的效果； 二是停车场选址应