第三章 第三节 第四课时 饮食中的有机化合物.pptVIP

二、淀粉 1.存在：植物的种子或块根中 4．淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 * 饮食中的有机化合物 （糖 类） 含 糖 类 物 质 含 糖 类 物 质 含 糖 类 物 质 含 糖 类 物 质 一、糖类具有怎样的特征？ 绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示 二、糖类如何分类？ 单糖(不能水解成更简单的糖) 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 [阅读课本]思考下列问题： 1.有甜味的物质都是糖类；（ ） 2.糖类都是有甜味的物质；（ ） 3.分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质。（ ） 4.糖类物质分子组成都符合Cn(H2O)m；（ ） 糖 类 糖类习惯称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m来表示。 分子式：C6H12O6 1、结构 结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 一、葡萄糖 葡萄糖是一个多羟基