万宇餐饮建设可行性研究论证报告.docVIP

柳州市万宇餐饮有限公司 便民早餐工程 资 金 申 请 报 告 二○一○年十一月 目 录 第一章 申报单位及项目概况 1 1．1项目申报单位基本情况 1 1．2项目概况 3 1.2.1项目名称 3 1.2.2承办单位 3 1.2.3建设地点 4 1.2.4建设规模及主要建设内容 4 1.2.5建设实施计划 5 1.2.6项目总投资及资金筹措 5 第二章 技术改造的主要内容及目标 6 2.1生产车间、辅助生产设施及公用工程 6 2.2工艺方案 6 2.2.1生产技术分析 6 2.2.2生产工艺流程 6 2.2.3产品质量标准及产品检测 7 2.2.4设备选型 8 第三章 投资估算及效益分析 14 3.1投资估算依据 14 3.2投资估算结果 14 3.3资金筹措 16 3.4预期效益分析 16 第四章 项目实施进度计划 19 4.1工作计划 19 4.2项目实施进度计划表 19 第五章 结论 21 第一章 申报单位及项目概况 1．1项目申报单位基本情况 本项目由柳州市万宇餐饮有限公司（以下简称万宇餐饮公司）申报承办。 柳州市万宇餐饮有限公司成立于2008年11月25日，是一家隶属于广西轻工业科学技术研究院的专业早餐食品经营公司，注册资金35万元，是按照政府引导，企业市场运作的方式，在柳州市创办“便民早餐”工程的连锁经营企业，该工程实施一年多以来，企业和市场得到了良好的发展。 万宇餐饮公司生产总部位于柳州市胜利路12号，占地约5000㎡，毗邻大型社区和雀儿山公园，交通便利、环境优美，拥有标准的现代化食品厨房中心4000m2，仓储、物流配送中心达2500m2。企业现有员工162人，其中中高级职称的食品科研人员及营养专家12人，并拥有一支经验丰富的早餐生产、经营、管理团队，技术力量雄厚，产品质量监控到位，以“统一标识、统一形象、统一着装、统一生产、统一配送、统一价格、统一质量、统一服务、统一管理、统一经营”十统一的早餐连锁模式经营“便民早餐”。 万宇餐饮公司主营业务为便民营养早餐供应服务，主要生产中西面点（糕点）、风味小吃、米粉、粥品、饮料、豆制品、奶制品等八大系列100多个品种。目前，所生产的产品均通过国家食品质量安全认证即QS认证，产品生产技术保持在全国领先水平。 公司自成立以来，在便民营养早餐方面进行了大量研究和开发工作，具有较强的食品研发、检测能力。同时，企业注重在品牌、质量、服务、生产环境等方面下功夫，强化品牌意识，通过连锁经营，加盟扩张，扩大覆盖面，增强影响力，着力培育餐饮品牌。 在生产流程管理上，企业严格履行柳州市政府把便民早餐做成市民放心的“阳光早餐”的要求，在早餐原料采购上严格按照国家《食品安全法》的要求，采购具有QS认证，且证照齐全的名优企业的原材料产品。如早餐使用的猪肉，是从柳州市肉联厂每天按生产所需进行采购，保证每天都是鲜肉；使用的面粉，是从柳州康得力面粉厂采购的特级面粉；使用的油，是柳州市大富氏的放心油全程采用先进的自动化机械灌装，确保食品卫生安全。公司采用32头全自动录像监控系统，生产管理员随时全程监控生产过程，确保产品生产过程严格实施标准化的操作规范。在人员管理上，企业负责早餐生产和流通销售的员工，均持健康证上岗，生产员工进入车间时执行严格的消毒程序。按照市政府监管、企业市场运作的原则如今，柳州便民早餐销售网点由最初的多个发展到现在的个，早餐的品种也由最初的多个增加到多个，还解决了多名下岗失业人员的就业问题企业的卫生、设备、厂房都达到了一定的水准HPLC）—→卫生指标抽查检测 2.2.4设备选型 项目改造设备选型时要考虑设备对产品的适用性、生产效率、耐久性、环保性和可操作性。选型时要考虑经济影响因素：初期投资、产品的适应性（包括设备生产率和工艺性）、耐久性；考虑设备的环保性，对所选设备必须要求其噪声、震动频率和有害物排放等控制在国家和地区标准的规定范围内；同时还要考虑设备的安全性和可操作性，对新投入使用的安全防护元件要提供试验和使用情况报告资料；在可操作性方面，要充分考虑操作机构设置应符合劳动保护法规定要求，总的要求是方便、可靠、安全，符合人机工程学原理。主要：原料处理工段：主要新增设备清单 序号 设备名称 规格 产地 数量（台、套、批） 单价（元） 合价单价（元） 1 电热风旋转炉 ZDHTM-100 上海 1 39,000.00 39,000.00 2 灌装封口机 AXIN-CFA-4 上海 1 116,000.00 116,000.00 3 喷码机 KN280K 上海 1 25,000.00 25,000.00 4 800升化糖锅 RPJ 四川成都 1 21,750.00 21,750.00 5 500升化糖锅 RPJ 四川成