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《旅游企业经营管理》教案 主讲教师:胡善风 黄山学院旅游学院 第二章 旅游企业经营管理综述 教学目的：明确经营的概念，理解经营与管理的关系，了解旅游企业经营管理的特点，掌握旅游经营管理思想的基石，领会旅游企业经营管理思想与理念。 教学重点与难点：经营与管理的联系与区别，旅游企业经营管理的主要内容以及渗透的主要领域，旅游企业经营管理思想理念 第一节 旅游企业经营与管理 一、经营与管理 （一）经营的概念 经营是指企业的经济系统在利用外部环境提供的机会和条件下，发挥自身的特长和优势，为实现企业目标而进行的综合性活动。 理解：1、企业是个经济系统。 2、企业经营要利用外部环境提供的机会和条件。 3、企业要发挥自身的优势和特长。 4、企业要为实现既定目标而开展综合性活动。 （二）经营与管理的关系 在弄清了经营的含义后，如何理解经营与管理的关系，关键在于如何理解管理这一概念。1、对管理一词广义的和狭义的解释 广义的管理是指管理主体为了达到既定的目标，对管理对象所进行和所采取的一切活动。这种意义上的企业管理就是指企业的经营管理人员，为使企业能生产出更多的符合社会需要的产品或劳务并取得最大经济效益所进行和采取的一切活动和手段。 狭义的管理则是指管理主体对管理对象的业务活动的计划、组织、指挥、协调和控制。这种意义上的企业管理就是企业的管理人员对企业的生产技术活动的计划、组织、指挥、协调和控制。 如果我们对管理和企业管理作广义的解释，企业经营便成了企业管理的一个组成部分；如果对管理和企业管理作狭义的解释，企业经营便成了与企业管理并列或者比企业管理更广的概念了。 2、经营与管理联系的主要表现 （1）两者的目标是一致的 （2）经营是管理发展到一定阶段的必然结果 （3）经营活动与管理活动虽然有区别，但两者的区别并不是绝对的，而是相对的 3、经营与管理区别的主要表现 （1）经营是企业上层管理人员即经营层承担的业务活动；管理则是企业的中下层管理人员即管理层和监督层承担的业务活动 （2）经营所解决的大多是与企业的外部环境有关的问题；管理所解决的则大多是如何利用企业内部条件的问题 （3）经营侧重于研究企业全局性、战略性问题，如指导思想、发展方向、奋斗目标、基本方针的制定问题；管理的侧重点则放在某些局部的、战术性问题的实施上 （4）经营不仅要考虑企业当前的问题，而且要考虑企业的长远发展问题；而管理则主要考虑如何组织当前的生产技术活动的问题 （5）经营所涉及的问题主要是动态问题，它所要解决的是如何使企业适应不断变化的外部环境和内部条件，并在激烈的竞争中发展壮大起来的问题；管理所涉及的则主要是静态问题，它所要解决的是如何充分发挥企业现有的人力、物力和财力的综合作用的问题。 （6）经营所接触的主要是非程序化问题；管理所接触的则主要是程序化问题 二、旅游企业的经营管理概述 概括地理解：在市场经济条件下，旅游企业借助于经营要素(资金、设备、劳动力、市场等)以及职工的协作，持续不断地进行旅游商品生产、分配与流通的一种动态的旅游经济活动。 （一）主要内容 1、制定旅游企业的发展方向和目标，以及达到这个目标的各种方针及具体措施，并加以实施。 2、对影响达到这一目标的各种条件和因素加以分析研究，制定有效对策。 3、有效地利用旅游企业的一切资源，全面筹划，争取最佳的经济效果。 （二）渗透的主要领域 1、技术经济领域 2、组织管理领域 3、计划管理领域 为了更好地认识经营在现代旅游企业中的重要地位，可以把旅游企业经营——管理——技术看成是互为关联，又处于不同层次的三个职能。其中，最关键且起主导作用的是经营。 三、旅游企业经营管理的特点 （一）旅游企业经营管理的综合性 （二）旅游企业经营管理的复杂性 （三）旅游企业经营管理的区域性 （四）旅游企业经营管理的季节性 （五）旅游企业经营管理的政治性 第二节 旅游经营管理思想的基石 旅游经营管理的理论和思想的基石，一是管理学一般原理，二是旅游业业务运转自身规律。 一、历史背景 管理学只是在过去几百年间，特别是在上一个世纪，才通过有系统的理论探讨，形成一门日趋成熟的行为科学。 斯密在1776年著述的《国富论》一书中指出，分工可节省工人在转换工序时所浪费的时间，增加工人技术的熟练程度；同时，也可透过使用省力的装置与设备，令生产力大大提高。在分工制度下所增加的经济效益，可投入发展组织及企业，并达致国家富强。 工业革命对20世纪前管理思潮的发展影响至大。工业的发展令管理人员逐渐要面对大型企业组织的管理工作，例如分配员工的职责、指挥日常事务、协调不同的工序、制订财务预算及生产计划等。研究管理人员怎