GB1534—20021GB1534—2003前言本标准的5.2条中的表1、表2.doc

前 言 本标准的5.2条中的表1、、、 花生油 范围 本标准规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。 本标准适用于压榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油。 花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易。 规范性引用文件 下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法 GB/T 5525－1985 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定 GB/T 5531 植物油脂检验 加热试验 GB/T 5532 植物油碘值测定 GB/T 5533 植物油脂检验 含皂量测定法 GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定法 GB/T 5535 植物油脂检验 不皂化物测定法 GB/T 5538 油脂过氧化值测定 GB/T 5539 植物油脂检验 油脂定性试验 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376－1998，eqv ISO 5509:1978） GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T 17377-1998,eqv ISO 5508：1990) GB/T 17756－1999 色拉油通用技术条件 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 压榨花生油 pressing peanut oil 花生经直接压榨制取的油。 3.2 浸出花生油 solvent extraction peanut oil 花生经浸出工艺制取的油。 3.3 花生原油 crude peanut oil 未经任何处理的不能直接供人类食用的花生油。 3.4 成品花生油 finished product of peanut oil 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的花生油。 3.5 折光指数 refractive index 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。 3.6 相对密度 specific gravity 20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。 3.7 碘值 iodine value 在规定条件下与100克油脂发生加成反应所需碘的克数。 3.8 皂化值 saponification value 皂化1克油脂所需的氢氧化钾毫克数。 3.9 不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。 3.10 脂肪酸 fatty acid 脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。 3.11 色泽 colour 油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。 3.12 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度。 3.13 水分及挥发物 moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 3.14 不溶性杂质 insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 3.15 酸值 acid value 中和1克油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.16 过氧化值 peroxide value 1千克油脂中过氧化物的毫摩尔数。 3.17 溶剂残留量 residual solvent content in oil 1千克油脂中残留的溶剂毫克数。 3.18 加热试验 heating test 油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。 3.19 冷冻试验 refrigeration test 油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。 3.20 含皂量 saponified matter content 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。