食品工程实训基地建设的方案.docVIP

郑州牧专食品工程实训中心建设方案 一、基础条件 （一）学校概况 郑州牧业工程高等专科学校始建于1957年，是一所为生物工程、畜牧工程、食品工程、卫生检疫、农牧经济管理等行业和领域培养高素质技能性人才的普通高等学校。是“国家重点职业技术学院”建设校、 河南省高校综合改革试点单位、“河南省毕业生分配工作先进单位”、“河南省文明学校”，具有52年的办学历史。 学校占地面积1466.52余亩，建筑面积40.05万㎡，教学科研仪器设备总值4989万元，拥有全省先进的校园网络和电子视听系统，馆藏图书66.2万册，是中国学术期刊、文献检索咨询农业一级站。现有在职教职工703余人，其中专职教师502人，正、副教授179人，具有硕士以上学历或学位教师220人。各级各类在校学生10853人。设畜牧工程系、药物工程系、动物医学系、食品工程系、生物工程系、经济管理系、信息工程系、人文与社会科学系、外语系、包装印刷系、质量检测与管理系、旅游管理系、继续教育学院、体育教学部等14个教学系部；有45个专业和专业方向，其中建设有国家级改革试点专业2个，省级改革试点专业3个，省级示范专业3个，省级名牌专业1个；有国家级精品课建设项目4项，省级精品课程建设项目3项。 （二）专业概况 郑州牧业工程高等专科学校食品加工技术专业始建于1986年，20多年来，为社会及行业培养了大批食品专业技术人才。2005年5月通过省级教学改革试点专业验收。2005年10月食品加工技术专业被河南省确定为示范专业。2008年，食品加工教研室被评为省级优秀教学团队。 食品工程类专业包括食品加工技术、食品检测及管理、食品机械与管理、制冷与冷藏技术、农畜特产品加工、农产品质量检测、包装技术、发酵技术等9个专业，在校生1416人，现有专职教师56人，兼职教师15人。专职教师中教授4人，副教授20人；博士2人，在读博士1人，硕士14人，具有较高的教学和科研能力，“高职高专教育产学结合人才培养途径与机制的研究与实践”2004年获得高等教育省级教学成果一等奖；《食品机械与设备》为校级精品课程；《食品加工技术》为省级优秀课程。近3年来，主编国家“十一五”规划教材和21世纪高职高专规划教材6部，开发了《食品加工技术》实训教材1套，编著出版了食品加工技术专业指导书和教学参考书12本。学生在全国、河南省、郑州市的各类大型竞赛中获得各类奖项21项。 （三）实训中心建设现状 1.校内实训室 本专业建设有肉品加工实训室、乳品加工实训室、蛋品及面点加工实训室、食品包装实训室、制冷与冷藏实训室、食品检测实训室和机电维护实训室等7个，专业基础实训室3个，其中电工实验室在2002年通过了省“双基”实验室评估。目前，食品专业各类实训室拥有设备仪器120多台套，总价值达400多万元。 2.校内实训中心 （1）校企共建的河南三色鸽面点校内生产车间 河南三色鸽食品有限公司创办于1991年。多年来三色鸽一直奉行“新鲜、卫生、营养、健康”的企业经营理念，以全心全意为大众服务为宗旨，努力打造三色鸽品牌。现已形成以郑州、南阳为中心向全国扩散的销售网络，拥有连锁店300余家。2002年，三色鸽被中国焙烤食品糖制品工业协会评为“全国优秀饼店”。同年三色鸽焙烤食品被河南省食品工业协会评为“河南省食品工业第一品牌”；2004年，三色鸽月饼在中国著名月饼品牌评议推举活动中被评为“中国名饼”；2006年，三色鸽牛奶被河南省食品质量技术监督局授予“河南省免检产品”证书。三色鸽现已形成面包、蛋糕、中点、西点、月饼、液态奶等上百个品种，特别是三色鸽月饼更是受到广大消费者喜爱。 郑州牧专食品工程系与河南三色鸽食品有限公司合作，于2001年4月成立面点生产车间，配备电烤箱4台、和面机3台、打蛋机2台等面点设备，日产面点两千多袋，配备专用送货车2部，配送到郑州市的各个销售网点。该生产车间，可进行学生的课堂实验和生产实习，产品直接接受市场的竞争。 （2）校企共建的上海双剑校内研发中心 2008年，郑州牧专与上海双剑签订校企联盟，将上海双剑的研发中心迁至郑州牧专，学生在此可进行实习，针对市场和企业出现在技术问题进行实验、研发，并接受市场的检验。 二、建设的必要性 食品工业是河南省的传统优势产业，也是重点发展的支柱产业之一，食品工业的快速发展是实现中原经济崛起的关键。2007年，河南食品工业的销售收入达到2700多亿，仅次于山东，位居全国第二。这其中，农副产品加工业占全省食品工业总产值的67%左右，食品制造业占的比例较低。河南省食品工业“十一五”发展规划中提出，在十一五期间重点建设214个精深加工项目、总投资474亿元。到2010年，粮食加工能力达到3500万吨、油料加工能力500万吨、肉类加工能力500万吨、奶加工能力200万吨、果蔬加工能力600万吨，粮