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生化各章题目及答案 第一章 蛋白质（一）名词解释1． 两性离子（dipolarion） ? 2． 必需氨基酸（essential amino acid）3． 等电点(isoelectric point,pI) ? ? ? 4． 稀有氨基酸(rare amino acid)5． 非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid) ? 6． 构型(configuration)7． 蛋白质的一级结构(protein primary structure) ? 8． 构象(conformation)9． 蛋白质的二级结构(protein secondary structure) 10．结构域(domain)11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure) ? 12．氢键(hydrogen bond) 13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure) 14．离子键(ionic bond)15．超二级结构(super-secondary structure) ? ? 16．疏水键(hydrophobic bond) ? 17．范德华力( van der Waals force) ? ? ? 18．盐析(salting out)19．盐溶(salting in) ? ? ? ? ? 20．蛋白质的变性(denaturation)21．蛋白质的复性(renaturation) ? ? ? 22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)23．凝胶电泳（gel electrophoresis） ? ? 24．层析（chromatography）(二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________.4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。5．精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。6．组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。8．α-螺旋结构是由同一肽链的_______和 ________间的___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。9．在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。10．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物，而________与茚三酮反应生成黄色化合物。12．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠________键；维持三级结构和四级结构靠_________键，其中包括________、________、________和_________.13．稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。14．GSH的中文名称是____________，它的活性基团是__________，它的生化功能是____________________。15．加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______并__________,这种现象称为_______,蛋白质的这种性质常用于_____________。16．用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的________、_________和___________不同，因而在电场中移动的_______和_______不同，从而使蛋白质得到分离。17．氨基酸处于等电状态时，主要是以________形式存在，此时它的溶解度最小。18．鉴定蛋