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开餐饮店流程以及餐饮创业计划书开餐饮店一、创业诊断创业须知最能让外行人发挥其特色的行业之一毛利极高、净利极少资本回收时间，必须越短越好完全回收资本须五六年的时间成本控制Ａ·直接成本ａ·主要材料、配味料、装饰材ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出Ｂ·间接成本ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ｂ·租金： 约占营业额的１０－１２％ｃ·水电燃料费：以５％为上限ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％ｅ·税金：约占营业额的５％ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％ｇ·资本利息：约占营业额的４％ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修做好计算管理Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数Ｂ·净利＝收益－费用ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多生意兴隆之要诀如何使店务欣欣向荣Ａ·选择有利的据点Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针卖给谁　?? 掌握顾客层面 卖什么　?? 商品的内容价格多少???┣→　 销售的技巧（包括应对、服务等）如何卖　???? Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念???? 迎合善变的顾客?Ａ·更新店铺设计Ｂ·积极开发新商品Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度）Ｄ·实际表现新的企划确保店生意兴隆需：Ａ·掌握合适之顾客层次Ｂ·确实做好对顾客服务Ｃ·信用经营者所需具备之条件????????? （１）具经营能力（２）掌握经济动向???????开业的首要工作－拟定筹措资金计划（１）资金来源：本身、熟人、金融机构（２）必须资金Ａ·土地购买费Ｂ·店建筑费????ａ·硬体建筑费????ｂ·电力工程费????ｃ·供排水工程费????ｄ·瓦斯工程费????ｅ·空调工程费????Ｃ·装璜费??? Ｄ·厨房机械器具费????Ｅ·冷暖气机费????Ｆ·桌椅等家具费????Ｇ·杂物备品费????Ｈ·消耗品费????Ｉ·其它费用??? 地点选择１·一般人最初会考虑的地点：???（１）车站前的商店街???（２）闹区???（３）商业大楼内的出租店???（４）购物中心内???（５）批发商店街???（６）商业区???（７）学校附近???（８）铁、公路沿线???（９）现有的商店街???（１０）住宅区? ＊ 并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。２·最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市）???（１）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。???（２）着重新兴社区的地点３·提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境???（１）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，????? 譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。???（２）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性???（３）至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。４·立地条件调查标准???（１）以质、量关系作衡量质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡。???（２）包括：? Ａ·有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力）????? Ｂ·商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质）??????? Ｃ·客户阶层（职业分布状况及平均所得）?Ｄ·交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离）?????????Ｅ·商店街之知名度、形象?????????Ｆ·与该都市中心的关系?????????Ｇ·地价Ｈ·该街道的发展性、特性５·车站前的商店街???（１）以流动顾客居多，顾客层复杂???（２）决定该地区繁荣与否之条件：?????????Ａ·商店与车站前马路的关系? Ｂ·车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量）?????????Ｃ·有无通道至市中心６·住宅区???（１）新店是否生意兴隆，取决于：?????????Ａ·顾客的选择?????????Ｂ·商品的内容?????????Ｃ·服务态度???（２）使店面繁容的方法：?????????Ａ·选择住宅区前或中间之道路?????????????ａ·十字路口附近，行人流量大?????????????ｂ·附近无竞争商店?????????Ｂ·向附近居民作促销?????????????ａ·制作特殊ＤＭ?????????????ｂ·突显商店特性，内部重点装璜??? ｃ·将商品包装成礼盒，以便送