教你美味炖菜做法.docVIP

教你美味炖菜的做法 炖菜，看似简单，实则蕴含着丰富的变化，因着不同的做法，可以呈现非常多样的口味。炖菜不光食材本身的味道足够丰富，更是有一口好汤可供选择，可以说是秋冬季节再好不过的选择。 东北乱炖 ? 食材：五花肉一块，茄子1个，卷心菜半个，土豆2个，青椒2个，西红柿2个，豆角一把，南瓜一块，宽粉条一把，葱花适量，史云生浓醇高汤1袋，盐适量 做法： 1. 五花肉切片；宽粉条用热水泡软；各种蔬菜摘洗干净；备用； 2. 卷心菜切滚刀块，用开水烫一下；土豆、西红柿切滚刀块；南瓜切大块；青椒、茄子掰成块，豆角掰成寸段；备用； 3.?锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色，倒入茄子和豆角煸炒至软，放入葱花煸香； 4. 转入砂锅中，加适量水烧开，倒入西红柿和土豆，搅匀； 5. 开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤，放入宽粉条和适量盐，搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟； 6. 放入青椒块和卷心菜，继续炖煮约5分钟即可出锅； 土豆西红柿炖牛腩 ? 食材：牛腩(400克)、土豆(1个)、西红柿(1个)、姜母(1小块)、八角(2个)、花椒(少许)、大蒜(一瓣)、食用油(一小勺)、料酒(一汤勺)、生抽(2汤勺)、盐(3克)、味精(2克). 做法： 1 备齐材料 2 把土豆 西红柿 姜母 大蒜洗净切片 3 做锅上火倒入温水，放入牛腩焯水捞出备用。 4 把锅烧热倒入一小勺油 5 放入准备好的姜母 大蒜 八角 花椒炒出香味。 6 倒入土豆和西红柿炒至变色 7 再倒入牛腩翻炒 8 倒入料酒 9 倒入生抽 10 最后倒入盐 味精 和糖翻炒入味再倒入少量的水 11 炖上15到20分钟即可出锅 普罗旺斯炖菜 ? 食材：长茄子(1根)、黄彩椒(1个)、紫皮洋葱(1个)、番茄(1个)、红彩椒(1个)、西葫芦(半根)、大蒜(3粒)、百里香(适量)、盐(少许)、橄榄油(3勺)、黑胡椒(适量). 做法： 1 番茄去皮切块。 2 茄子洗净沥水切条；西葫芦对半切再切厚片。 3红、黄彩椒去籽，切粗条；洋葱去皮切块，蒜略拍几下切碎粒。 4 锅置火上加适量橄榄油烧热。 5 下入蒜粒、洋葱爆香。 6 加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。 7 待茄子、西葫芦出水变软，加入番茄炒匀。 8 调入盐、百里香碎和现磨胡椒粉翻炒均匀。 9 加锅盖中火焖煮15分钟，大火收汁即可。 10 盛起摆盘，撒些香草装饰。 西红柿炖牛腩 食材：牛肋条肉(适量)、西红柿(适量)、洋葱(适量)、土豆(适量)、葱(适量)、姜(适量)、柠檬(适量)、盐(适量)、料酒(适量). 做法： 1 备齐材料. 2?牛肉切块，加料酒葱姜焯水 3 西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。 4 柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。 5 再用刀片去皮里面的白膜。　　 6 尽可能把白膜去干净。 7 柠檬皮切丝。　　 8 柠檬肉切块，白膜也去干净。 9 焯过水的牛肉洗干净。 10 用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。 11 下西红柿块翻炒。 12 至西红柿成酱。　　 13 汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。　　 14 大火烧开后转小火炖至肉烂。 15 加盐调味，出锅即可。 柠檬香草炖牛肉 食材：牛腱子肉(500克)、洋葱(1个)、小圆葱(2个)、柠檬皮(1个)、柠檬汁(10毫升)、迷迭香(1枝)、罗勒(1枝)、百里香(1枝)、白葡萄(30毫升)、香叶(2片)、辣椒粉(1勺)、黑胡椒(适量)、大茴香(少许)、高汤(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量). 做法： 1 牛肉洗净，切大块。 2 洋葱、 小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。 3 锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。 4 放入洋葱丝，炒至熟软。 5 倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。 6 加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。 7 煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。 8 调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。 小鸡炖蘑菇 ? 食材：仔鸡(适量)、香菇(适量)、松茸菇(适量)、葱姜(适量)、干红辣椒(适量)、大料(适量)、香叶(适量)、盐(适量)、味极鲜(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)、糖(少许)、料酒(适量). 做法： 1 准备材料 2 将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时 3 仔鸡切块，清水浸泡去血水 4 将水烧开后，将鸡块焯一下 5 葱姜改刀备用 6 热油锅将焯好的鸡块煸炒 7 加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 8 倒入味极鲜、少