乙酸性质和制备讲述.pptVIP

* 传说杜康的儿子黑塔也有精湛的 酿酒技术。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很 美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。 酉 廿 一 日 生活中无“醋”不在 化学2 专题3 第二单元 食品中的有机化合物 乙 酸 请你从白色水槽中拿出一瓶醋酸溶液，并观察其物理性质。 请仔细观察 一、乙酸的物理性质 常温下为无色液体 强烈刺激性气味 与水以任意比互溶 熔点：16.60C；沸点:117.90C。 易挥发 气味： 色、态： 溶解性： 熔沸点： 因此，无水乙酸又称为冰醋酸。 说明：在温度较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。 请仔细观察乙酸的球棍模型，描述其结构式和分子式。 请仔细观察 球棍模型的使用说明： 黑球代表碳原子；红球代表氧原子； 白球代表氢原子 【实验探究一】 向两支试管中各加入一滴管稀醋酸溶液，分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液，观察实验现象，并填写表格。 三、乙酸的化学性质 1、各组成员要合理分工。 2、实验过程中操作要规范。 酯化反应可能的脱水方式 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 同位素原子示踪法 思考：如何判断乙酸与乙醇反应，哪种物质提 供-H，哪种物质提供-OH？ 观察·思考 乙酸与乙醇的反应 在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸。 按右图所示连接好装置。 用酒精灯小心均匀地加热试管3-5分钟，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 【实验探究二】 观察·思考 乙酸与乙醇的反应的注意事项 1.为什么要先加乙醇后加浓硫酸？  浓硫酸和乙醇混合时放出大量的热，浓硫酸 的密度比乙醇大，若先加浓硫酸再加乙醇会引起 起飞溅。 2.实验装置的类型 液液加热型 导管不插入溶液 防止倒吸 长导管的作用 导气、冷凝 观察·思考 乙酸与乙醇的反应的注意事项 3.浓硫酸的作用？4.导出的蒸气主要有什么成分？ 催化剂和吸水剂。 主要为乙酸乙酯，还有乙酸、乙醇等杂质。 观察·思考 乙酸与乙醇的反应的注意事项 5.杂质如何除去？ A、溶解乙醇 B、除去乙酸 C、降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层 加饱和碳酸钠溶液，振荡、静置，分液。 6.饱和碳酸钠溶液的作用？ O —C—O—H 小结： 酸性 酯化 2CH3COOH +Mg(OH)2 (CH3COO)2 Mg +2H2O 1.家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢（主要有氢氧化镁等）。这是利用了乙酸什么性质？请写出化学方程式。 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美，为什么？ *