第7章 饭店人力资源管理.ppt

第七章 饭店人力资源管理 【学习目标】 　　1.了解人力资源管理的概念 　　2.掌握饭店人力资源规划方法和理论知识 　　3.掌握饭店员工招聘的程序和方法 　　4.掌握饭店人力资源培训的要求与员工职业生涯规划 　　5.掌握绩效管理的程序以及绩效考核的实施 　　6.掌握饭店薪酬管理运用的原则与内容 第七章 饭店人力资源管理 学习要点提示： 1.掌握员工招聘的概念、熟悉员工招聘过程、清楚招聘渠道与方法； 2.培养学生作为管理人员应具备的招聘能力、能做招聘评估工作、进行招聘工作时能恰当选择招聘渠道和方法。 第一节 饭店人力资源管理概述 一、人本管理在酒店中的运用 　　“企”无人则成“止”。管理学中定义管理是社会组织中，为了实现预期目标，以人为中心进行的协调活动。由此可见，在现代管理学中，人是管理中的核心要素，进行任何管理活动都须树立“以人为本”的理念。 第一节 饭店人力资源管理概述 （一）现代管理中的人本思想 第一节 饭店人力资源管理概述 （二）人本管理在饭店管理中的运用 管理者们应在以下三个方面实现人本管理： 第一节 饭店人力资源管理概述 二、饭店人力资源管理的内涵 （一）人力资源的概念及特征 　　1.人力资源的概念 　　资源属于经济学术语，是指在自然界和人类社会中可以创造物质财富和精神财富的具有一定量的客观存在形态，可分为人力资源、自然资源、资本资源和信息资源四大类。 　　关于什么是人力资源，学术界尚未形成统一的看法。一般认为人力资源是指在一定范围内的人口所具有的劳动力的总和。劳动能力包括体能和智能两个方面，其中智能包括人的智力、知识和技术等。对于饭店来说，人力资源是指饭店内所有员工（管理人员、专业技术人员、服务人员、后勤保障人员）工作能力的总和。 第一节 饭店人力资源管理概述 2.人力资源的特征 第一节 饭店人力资源管理概述 （二）饭店人力资源管理的含义 饭店人力资源管理是指依据自身整体经营战略，运用科学的方法，对饭店内的人力资源进行合理、有效的配置，并充分发挥此种资源的积极性，达到人尽其才，事得其人，人事相宜的效果，从而实现饭店目标的一系列活动。 第一节 饭店人力资源管理概述 （三）饭店人力资源管理的主要特点 第一节 饭店人力资源管理概述 三、饭店人力资源管理的基本内容 第二节 饭店人力资源规划 一、饭店人力资源规划概述 （一）饭店人力资源规划的内涵 　　饭店人力资源规划是根据饭店的发展规划、经营战略和内外环境的变化，在对饭店人力资源进行供需预测的基础上，制定和调整相应的人力资源政策，实现人力资源供求的平衡。 第二节 饭店人力资源规划 （二）饭店人力资源规划的内容及类型 1.饭店人力资源规划的内容 按其内容大体可分为两个层次： 一是饭店人力资源总体规划，它阐述了在饭店战略规划期内组织对各种人力资源的需求和配置的框架，阐明有关指导方针、政策和原则，同时确定人力资源的投资总预算。二是饭店人力资源各项具体业务规划，主要包括人员补充计划、人员使用计划，人员接替与提升计划、培训开发计划、薪酬福利计划等。 第二节 饭店人力资源规划 　　2.类型 　　（1）以时间划分，饭店人力资源规划可分为战略性长期规划（5-10年）、策略性中期计划（3-5年）和作业性短期计划（1-3年）。 　　（2）以范围划分，可分为饭店总体人力资源规划、部门人力资源规划以及具体某项任务或工作的人力资源规划。 第二节 饭店人力资源规划 （三）饭店人力资源规划的作用 第二节 饭店人力资源规划 二、饭店人力资源规划程序 第二节 饭店人力资源规划 第三节 饭店员工的招聘 一、饭店员工招聘概述 （一）员工招聘的含义 　　 员工招聘是指饭店根据经营战略和人力资源规划，按照一定的程序和方法，在对人员数量和质量需求进行预测的前提下，募集、挑选、录用具备资格条件的求职者担任一定职位工作的系列活动。 第三节 饭店员工的招聘 （二）饭店员工招聘的特殊性 第三节 饭店员工的招聘 （三）员工招聘原则 第三节 饭店员工的招聘 二、饭店员工招聘程序 第三节 饭店员工的招聘 二、饭店员工招聘程序 第三节 饭店员工的招聘 （一）招聘决策 　　招聘决策包括需要招聘员工的岗位数量、需招聘的员工数量、每个岗位的具体要求、招聘日期以及招聘渠道等方面的决定。 　　1.招聘日期的确定 　　2.招聘渠道的确定 第三节 饭店员工的招聘 第三节 饭店员工的招聘 （二）发布招聘信息 　　招聘信息的发布大都依靠广告，在制定招聘广告时需遵循以下四个原则。A （Attention）：招聘广告须因招聘岗位的不同选择不同的媒体，并采用合适的标题引起受众的注意；I（Interest）：广告内容必须使应聘者对饭店产生兴趣，要注意的是招聘广告的重点是招到合适的员工，不是宣扬饭店；D（Desire）：广告内容设计需激起