发酵工(技师)暑期培训理论试题.doc

化工行业特有工种职业技能鉴定试题库 发酵工理论知识试卷 注意事项1.考试时间：90分钟。 2按要求在试卷的标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3.仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 得 分 得 分 评分人 一、单项选择(第1～25题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题“前”的括号中。每题1分，满分25分。) ( )1.下列物质中，均属于微生物的次生代谢产物的是（ ）。 A.氨基酸、维生素、抗生素 B.抗生素、毒素、色素 C.多糖、核苷酸、维生素 D.核酸、抗生素、色素 ( )2.表示微生物大小的常用单位( )。 A.mm B.μm C.cm D.nm ( )3.表示病毒大小的常用单位( )。 A. mm B. μm C. cm D. nm ( )4.细菌学的奠基人（ ）。 A.柯赫 B.巴斯德 C.李斯特 D.林奈 ( )5.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是( )。 A.细菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.病毒 ( )6.在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为( )。 A.基质菌丝 B.气生菌丝 C.孢子丝 D.孢子 ( )7. 一般控制糖化醪的PH值在多少可使原料利用率高成品啤酒质量好（ ）。 A.5.0-5.2 B.5.2-5.4 C.5.4-5.8 D.5.8-6.2 ( )8.革兰氏阳性菌细胞壁特有的成分是（ ）。 A.肽聚糖　 B.几丁质　 C.脂多糖　 D.磷壁酸 ( )9.原核生物（ ）。 　　 A.有细胞核 B.有有丝分裂 C.有线粒体 D.有细胞壁 ( )10.放线菌的菌体呈分枝丝状体，因此它是一种( )。 A.多细胞的真核生物 B.单细胞真核生物 C.多核的原核微生物 D.无壁的原核微生物 ( )11.实验室常用的培养细菌的培养基是（ ）。 A.牛肉膏蛋白胨培养基　 B.马铃薯培养基　 C.高氏一号培养基 　D.麦芽汁培养基 ( )12.常用消毒酒精的浓度的( )。 A.30% B.70% C.95% D.100% ( )13. 青霉是那种类型的微生物( )。 A.细菌 B.放线菌 C.霉菌 D.酵母菌 ( )14.产生匐匍菌丝是( )的形态特征。 A.根霉 B.毛霉 C.青霉 D.曲霉 ( )15.菌落特征较为干燥的是（ ）。 A.杆菌 B.球菌 C.酵母 D.放线菌 ( )16.革兰氏染色结果中,革兰氏阴性菌应为( )。 A.无色 B.红色 C.紫色 D.黄色 ( )17. 曲霉和青霉的不同点是( )。 A.菌丝有横隔 B.有分生孢子 C.顶端有小梗 D.顶端膨大为顶囊 ( )18.下列物质不属于生长因子的是（ ） 。 A.嘌呤碱基 B.天门冬氨酸 C.NaCl D.维生素C ( )19.细菌形态通常有球状、杆状、螺丝状三类。自然界中最常见的是（ ）。 A.螺旋菌　 B.杆菌　 C.球菌 D.弧菌 ( )20.大肠杆菌经革兰氏染色后,菌体应呈（ ）。 A.无色 B.红色 C.黑色 D.紫色 ( )21.马铃薯蔗糖培养基是( )。 A.天然培养基 B.合成培养基 C.半合成培养基 D.鉴别培养基 ( )22.下列属于单细胞真菌的是（ ）。 A.青霉 B.酵母菌 C.曲霉 D.细菌 ( )23.某些放线菌产生的抗生素是他们的（ ）。 A.初级代谢产物 B.次级代谢产物 C.代谢中间产物 D.代谢废物 ( )24.次级代谢