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文化产业概论论文 题 目： 浅析饮食文化在韩剧中的植入 ——以《一起用餐吧2》为例 姓 名： 周逸超 学 院： 人文社会科学学院 专 业： 公共事业管理 班 级： 公共事业管理121 学 号： 指导教师： 路 璐 职称： 副教授 2015年7月2日 南京农业大学教务处制 浅析饮食文化在韩剧中的植入 ——以《一起用餐吧2》为例 公共事业管理专业学生 周逸超 摘要：韩国人善于把他们的各种文化进行巧妙包装，而后在韩剧中全面推出，其中对饮食文化的推介就是一个典型范例。饮食在韩剧中扮演了多重角色，既展现了传统文化、民俗风情，又维系着情感纽带，拉近了人际关系，把文化传播载体的效用发挥到了极致。本文将用饮食文化的视角，以2015年热播韩剧《一起用餐吧2》为例，浅析饮食文化在韩剧中的植入。 饮食在韩剧中是展示人们日常生活的重要窗口，饮食伴随剧情贯穿始终，韩剧强势席卷各大卫视收视率排行榜，作为韩国文化产业的重要组成部分，韩剧能在短短几年间风靡亚洲，可谓是跨文化传播的成功典范。在以美食为题材的电视剧方面，日剧起初走在前列，譬如《孤独的美食家》《深夜食堂》《美味情缘》等等主打美食或者美食家的剧集。在我们还为纪录片《舌尖上的中国》倾倒时，韩国电视剧早已出现以美食为主打的韩剧如拉面拉面馆把美食植入剧情 北部地区因山多，主要种旱田，所以多产杂谷，以五谷饭为主食；面向西海岸的中部和南部主要种稻，所以南部以大米饭和大麦饭为主食。山区的人们购买肉类和新鲜鱼类比较困难，户户常备腌鱼或鱼干，海苔以及用山菜做的食物；在海滨或岛屿城市主要食用新鲜海产品。韩国自然形成的地理分界线使各地区形成了相近而又各具特色的饮食传统，以首尔、京畿道、江原道、全罗道等地方饮食最为著名。 （二）韩国饮食的搭配特点 韩国的饮食分为主食、副食。主食以米饭为主；副食则主要是汤、酱汤、泡菜、酱类等发酵食品和由贝类、鱼类、海藻等海产品做成的食物，保证人体吸收各种所需元素，达到均衡营养的目的。韩国居民的日常饮食以米饭为主食，再配上几样小菜。主食主要是大米饭和混合小米、大麦、大豆、小豆等杂谷饭。另外，也偶尔以面条、饺子、年糕汤、粥等为主食用来调节生活。副食则以汤、泡菜、酱类食物为主，还有用肉、鱼、蔬菜、海藻制作的食物也很常见。 （三）韩国饮食的口味 在韩国人的舌部，用于感知特定味道的部位特别发达。对食物发酵时散发的发酵味特别敏感，因为韩国人吃了数千年的饮食中80%-90%是发酵食品。如大酱汤、泡菜等都属于发酵食物。 韩国人热衷于食物的原味，用各种香料、药材来清炖食物，使之散发食物本味。比如神仙雪浓汤、参鸡汤、白米肠等，配以白米饭佐食，可口又养生。 韩国人能吃辣也是有目共睹的，辣炒年糕、辣炒米肠、部队锅等，都是以韩式辣酱调味，红红火火的炖一锅，成为街头巷尾必不可少的小吃。 在海产丰富的季节，韩国人喜爱生吃牡蛎，章鱼，生鱼片等，从海边打捞的新鲜海产配以蘸酱，别有一番风味。 韩国饮食的口味现受外来文化的影响，正在慢慢发生改变，像炸鸡配啤酒、拉面配泡菜、草莓年糕雪冰等深受年轻人的喜爱，这些食物口味偏甜热量高，但却是顺应时代潮流的产物。 韩国饮食文化的植入 （一）饮食是展现传统文化的窗口 美国著名人类学家S.W.名茨在《TastingFood，Tasting Freedom》 （二）饮食是构成民俗风情的要素 饮食文化作为传统民俗文化现象之一，是展现民俗风情的重要元素。源于民间的民俗风情是组成国家、民族传统文化的重要部分。韩国是一个具有鲜明民族特色的国家，其独特的饮食文化已成为国家形象的名片。韩剧以日常饮食入手，向观众展现了各式韩国民俗。白泡菜、萝卜泡菜、整棵泡菜……韩剧迷们都知道泡菜泡菜是韩国人的半个食粮。韩剧中无论贫富贵贱，每个人都对泡菜都情有独钟； 无论是奢华的韩定食还是平民餐桌，都少不了泡菜。韩国的家庭主妇，也把腌制泡菜作为媳妇的必修课，甚至还有家族传承的的独特手艺和秘方。《一起用餐吧2》中的邻居奶奶在天台贮存各种泡菜坛子，每次用餐上更少不了泡菜的影子，剧情上甚至有关于泡菜吃法的争论。有一集专门以泡菜为主角，讲述了独自在外生活的人吃泡菜锅