设备种类及部分培训资料.doc

摆模工序设备类型： 深去皮机安全操作规程 一、适用机型：FDS2N、FDS3N、QPF-1R 二、操作规程 （一）在开启压缩机之前，必须接通电源将开关打开24小时。下班后不必拉下总电源，让压缩机加热器处于工作状态。长期不用可将总电源断开。 机器开动前，应做如下检查： 1、检查刮刀不要接触滚筒。 2、检查带刀不要接触滚筒。 3、检查输送带是否转动自由，不要冻结在滚筒上。 4、检查压缩机冷却水是否开启。 5、检查压缩机油面高度。 （三）启动顺序 1、启动输送带和滚筒电机。 2、启动压缩机。 3、调整刮霜板接近滚筒。 （四）剥皮之前必须做到 1、10—15分钟后，机器制冷达到工作温度，将刮刀调节到靠近滚筒。 2、调整带刀，使带刀在两个带轮中间位置运转。并拉紧带刀，使弹簧间距大约2mm，保持带刀拉力。每两小时磨刀一次。 3、调整带刀，使刀背接近挡刀块。调整挡刀块，使与带刀刀背接近。 4、根据剥皮的工艺要求，调整带刀与滚筒之间的距离。 （五）打开机器前端水龙头，将鱼片有皮面朝上，放在传送带上，就可剥皮。 （六）机器运转中应注意以下问题: 1、机器运转中，禁止将手触摸滚筒，以免发生意外。 2、滚筒前端的水龙头开启越小越好，开启过大会给制冷能力造成负担。 3、若剥皮不是连续工作 ，切记不要停下机器，否则传送带有可能冻在滚筒上，一般只停下带刀电机便可。（尽量不要使刀空转）若带刀断了，要马上停下机器，停机前将在传送带与滚筒之间垫一张纸或塑料纸，避免传送带冻在滚筒上。 （七）停机 1、午饭间 a关闭带刀电机。 b把带刀部分旋离滚筒。 c关闭压缩机。 d把刮刀移离滚筒，让传送带和滚筒仍然转动。 2、下班间 a停下带刀电机，把带刀部分移离滚筒。 b稍松刀的拉力。 c把刮刀移离滚筒。 d关闭压缩机。 e关闭水阀。 f清除刀轨，刀轮之间的鱼皮、废物等。把机器各部擦洗干净，电箱和压差继电器绝对不得进水。 g当传送带与滚筒转动时，要仔细清洗机器。（注意滚筒不得用热水冲洗） h清洗完毕后，停下传送带和滚筒电机。 （八）机器的维护保养 1、机器必须由专人操作，且操作人员要经过培训才能上岗。 2、机器每天班前要加油润滑，润滑油脂和加油部位要严格按说明书要求执行。 3、制冷系统所有部件，非专业维修人员不得乱动。若设备出现故障，应立即通知维修人员。 深去皮机维护保养规程 班前 班后 1.将设备擦拭干净。 2.检查压缩机油面高度是否正常。 3.检查压缩机冷却水是否开启，水流方向下进上出。 4.检查O型带是否均布平铺，不要重叠在一起。 5.检查链传动部分是否正常。链条松紧度应适中。 6.将各传动部件加油润滑，冷冻滚筒必须加低温油脂。 7.空车试运转，检查制冷系统，机械部分运行是否正常，调整带刀轮，使带刀运动平直。 8.按SSOP规范消毒。 1.认真擦拭机器 。 2.按要求填写运行交接班记录及其它记录。 3.保养完毕后，将所带的工具及配件进行清点，不得有遗漏，以免造成食品污染。 采肉机安全操作规程 一、适用机型：适合国产PCD-400型及进口694型 二、操作规程 （一）开机前应首先检查橡胶输送带上是否有金属、杂物，确认无误后才能开车。 （二）合上电源开关，按启动按钮，输送带与滚筒开始运转，检查转向是否正确，并注意是否有异常声音，若一切正常，便可投入使用。 （三）将鱼排或鱼小肉放入料斗，根据采肉的速度，控制放入量，严禁将手伸入料斗以免造成伤害。 （四）滚筒刮刀的调节应适当，以能刚好刮下鱼刺为宜。不得将刮刀调节过紧，造成滚筒磨损以及电机负荷增大。 （五）偏心轮手柄的调节，应视采肉效果而定。偏心量不宜调节过大。正常使用中，若突然发现采肉效果不好，应检查偏心轮轴承是否损坏，不得强行调大偏心量，从而造成偏心轮损坏。 （六）生产完毕后，停止机器运转，断开总电源开关，将滚筒拆下，清洗滚筒，输送带及其它部位，清洗完毕后，将滚筒安装好，然后用食品级油脂将各润滑点加油润滑。 （七）关于压榨带的调整：在鱼业生产中，压榨带显示器数据一定调整在“1~2”之间；当设备运转时，压榨带的张紧器放松10mm，皮带张力是通过操纵控制杆1实现的。当在调整相应位置时，用第二个操纵杆实现。 采肉机维护保养规程 班前 班后 将设备擦拭干净。 加注专用食品级润滑脂。 检查设备空载运转是否正常。 检查电气设备运转是否正常。 刮板调节不要过紧 1、认真将设备擦拭干净。 2、按要求填写交接班记录。 3.保养完毕后，将所带的工具及配件进行清点，不得有遗漏，以免造成食品污染。 包装工序： 平板冻结器安全操作规程 一、适用机型：WF-1、WA-1、GA-T 二、操作规程 （一）操作前应首