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针螺茶成品茶.pdf 7页

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DB35/T 764—2007 福 建 省 地 方 标 准DB35DB35/T 764 —2007针螺茶 成品茶 2007-09-28 发布 2007-10-15 实施福建省质量技术监督局 发布 DB35/T 764—2007 前 言 本标准的 4.4 卫生指标为强制性条款。 本标准为《针螺茶栽培技术规范》、《针螺茶加工技术规范》、《针螺茶 成品茶》系列标准之三。 本标准由福建省农业厅提出并归口。 本标准由福建省质量技术监督局批准发布。 本标准主要起草单位:三明市茶叶技术推广站、尤溪县农业局、福建省农业厅茶叶科。 本标准主要起草人:杜起洪、林森知、余文权、张春良、蔡亦荣、刘钊、林乐全、张建华。 Ⅰ DB35/T 764—2007 1 针螺茶 成品茶 1 范围 本标准规定了针螺茶术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、包装、贮藏要求。 本标准适用于以多毫品种为原料采制的针螺茶品质鉴定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB2762-2005 食品中污染物限量 GB2763-2005 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302-2002 茶 取样 GB/T 8304-2002 茶 水分测定 GB/T 8305-2002 茶 水浸出物测定 GB/T 8306-2002 茶 总灰分测定 GB/T 8310-2002 茶 粗纤维测定 GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量测定 GB11680 食品包装用原纸卫生标准 NY/T 787-2004 茶叶感官审评通用方法 NY5017-2001 无公害食品 茶叶 SB/T 10035-1992 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10037-1992 红茶、绿茶、花茶运输包装 SB/T 10157-1993 茶叶感官审评方法 DB35/T 763-2007 针螺茶加工技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 针螺茶 因原料鲜芽似针、成茶卷曲成螺、冲泡后呈现芽针而得名。系采摘多毫类品种单芽加工成卷曲呈DB35/T 764—2007 2 螺丝形或呈颗粒形的绿茶。 3.2 颗粒形针螺茶 卷曲呈颗粒状的针螺茶。 3.3 螺丝形针螺茶 卷曲呈螺丝状的针螺茶。 3.4 黑蒂 在内质审评时芽叶基端呈红蒂或黑蒂,大多是由于采摘时用指甲掐或抽针时产生芽基部受损伤引起的。 3.5 带茎芽、空心芽、包心芽、初展芽 按 DB35/T 763-2007 的 3.6、3.8、3.9、3.10 执行。 4 技术要求 4.1 基本要求 4.1.1 品质纯正,具有针螺茶的品质特征,品质正常,无劣变、无异味。 4.1.2 不着色,不加任何添加剂。 4.1.3 洁净,不得含有非茶类夹杂物。 4.2 感官指标 4.2.1 级别 螺丝形针螺茶分特级、一级、二级、三级共四个档次,颗粒形针螺茶分特级、一级、二级共三个档次,各档级茶感官品质应符合表 1 的规定。 4.3 理化指标 针螺茶理化指标应符合表 2 规定。 表 1 针螺茶感官指标 品名 级别 外 形 内 质 特级 紧细卷曲、白毫显露、银绿隐翠、鲜润匀整 嫩香纯浓(或栗香浓郁)、味醇爽、汤色嫩绿鲜亮、叶底嫩绿鲜活匀整、全芽匀齐 一级 紧细卷曲、白毫显露隐绿、较鲜润匀整 香高清纯(或显栗香)、味较醇爽、汤色嫩绿明亮、叶底嫩绿匀亮、全芽较匀齐、有个

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