食品中三聚氰检胺测方法.pptVIP

食品中三聚氰胺的检测方法 一、关于三聚氰胺 化 学 名 ：1,3,5-三氨基-2,4,6-三嗪 俗称 “蛋白精” 主要用途： 三聚氰胺甲醛树脂的原料 涂料化工上交联剂 阻燃剂、清洁剂等 二、理化性质 无色单斜棱结晶 无气味 低毒 常温下在水中的溶解度为 3.1 g/L 三聚氰胺呈弱碱性 pH 值为 8 能与各种酸反应生成三聚氰胺盐 在强碱或强酸液中能发生水解 氨基逐步被羟基取代 生成三聚氰酸 三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸二酰胺 三、毒奶粉事件 1、为什么奶粉中加入三聚氰胺？ 蛋白质的含量是奶粉质量的主要标志之一 奶粉中加入三聚氰胺（含氮量66.6%）可以在检测蛋白质的时候显示其氮含量很高 1公斤稀释奶中自然溶入的3.3克三聚氰胺 成本仅为4分钱 1公斤的牛奶的市场收购价约3.0元 2、长期摄入三聚氰胺的危害 动物长期摄入会造成生殖 泌尿系统的损害 肾部结石 并可进一步诱发膀胱癌 添加到牛奶中后会产生三聚氰酸 与三聚氰胺结合在一起后形成网络状结晶 微溶于水 遇胃酸溶解 在肾小管中再次结晶 长期会形成肾结石 3、人体能承受三聚氰胺最大量 美国食品及药品监督管理局的标准：三聚氰胺每日可容忍摄入量为0.63毫克/公斤体重 也就是说一个60公斤的成年人每日可容忍摄入量为37.8毫克 三鹿的问题奶粉则达到了2563毫克/公斤 3、为什么