第七章 能量代谢1详解.ppt

第七章 能量代谢与体温 第一节 能量代谢 物质代谢过程中伴随着的能量的释放、转移、贮存和利用，称为能量代谢（energy metabolism）。 能量代谢率（ energy metabolism rate）单位时间内所消耗的能量。 一、机体能量的来源和去路 来源: 三大营养物质中的化学能 糖(carbohydrate)：主要供能物质（50~70%） 有氧氧化（1mol Glu.? 38 mol ATP ） 绝大多数组织细胞 脑组织对缺氧敏感 糖酵解（1 mol Glu. ? 2 mol ATP）Glu. 乳酸 剧烈运动(氧债 oxygen debt) 红细胞依靠糖酵解供能 脂肪(fat)：体内主要贮能物质（20%体重）。 有氧氧化: 脂肪（脂肪酶） 甘油(肝) 磷酸化和脱氢 糖氧化途径 脂肪酸 与辅酶A结合 β-氧化 乙酰辅酶A 特点:氧化时每克产热量为糖的近2倍 蛋白质(protein)： 主要参与物质代谢，构成机体的结构，合成酶、激素等 长期饥饿下蛋白质分解供能 去路: 热能：最低形式的能量，维持体温。 做功 机体的能量平衡及其调节 肥胖（obesity） 肥胖症已成为世界性健康问题之一；能量平衡异常是导致肥胖的原因之一。 体重指数（body mass index, BMI)是临床上确定肥胖症的常用指标； BMI＝体重（kg）/【身高（m）】2 亚洲成年人BMI正常范围为18.5～22.9；≥24为超重；≥28为肥胖。 二、能量代谢的测定 测定单位时间内所消耗的能量：总产热量 测定原理：能量守恒定律 测定方法： 直接测热法：呼吸热量计 间接测热法：定比定律 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+△H 双标记水法： 2H 2H2O 收集尿液 ：反映水代谢 18O H218O： 还参与CO2代谢 机体CO2产生量通过计算差值求得。 耗O2量和CO2产生量的测定方法 开放式：是指在呼吸空气的条件下进行测定的方法，如图。该法适用于劳动、运动等情况下的能量代谢测定。 闭合式：是用代谢率测定器（肺量计）进行测定，如图： 与能量代谢测定有关的概念** 食物的热价（thermal equivalent of food)：1g某种食物在体内氧化（生物热价）或在体外燃烧（物理热价）所释放的热量。（见表7-1） 氧热价(thermal equivalent of oxygen)：某种食物氧化时，消耗1升O2所产生的热量。 呼吸商（respiratory quotient, RQ）：一定时间内机体呼出CO2量与吸入O2量的比值。它等于营养物质氧化时产生的CO2量与消耗O2量的比值。 糖类：1.0；脂肪：0.71；蛋白质：0.80 混合食物：0.85 非蛋白呼吸商（NPRQ）：糖和脂肪按不同比例混合氧化时的呼吸商。 计算过程（间接测热法） ②非蛋白代谢 耗氧量=400L－71.25L=328.75L CO2产生量=340L －57L=283L NPRQ=283L÷328.75L=0.86 ③计算非蛋白代谢的产热量 NPRQ =0.86时，氧热价为20 .41 kJ/L (表7－2) 非蛋白代谢的产热量= 328.75L × 20 .41kJ/L =6710kJ ④计算24h总产热量 24h总产热量=1350kJ+6710kJ=8060kJ 简化测定法 1、氧热价×耗氧量(测出CO2产生量和耗氧量 NPRQ 氧热价。20.34 × 400L=8136) 2、20.20 ×耗氧量(混合食物呼吸商定为0.82) 三、影响能量代谢的因素 肌肉活动 （最显著） 机体耗氧量的增加同肌肉活动强度呈正比关系。耗氧量最多达安静时10～20倍。 食物的特殊动力效应 概念：食物使机体额外增加产热量的效应。 糖：6%；脂肪：4%； 蛋白质：30% 环境温度： 20°C -30°C能量代谢最稳定 精神活动： 交感神经兴奋，产热增加： 四、基础代谢率（basal metabolism rate, BMR） 概念：基础状态下，单位时间内的能量代谢。 基础状态：清晨、清醒、安静，不受肌肉活动、食物、环境温度和精神紧张的影响