探访变迁中的渔村--银坑村蚝产业田野调查报告.pdf

[摘要]通过对银坑村蚝产业的历史与现状、蚝制品以及蚝厂职工等内容的实地田野调查，对蚝产业变迁 过程进行分析,探讨银坑村蚝产业没落的原因。指出银坑渔村蚝产业由兴盛到没落的变迁过程,本 质上是从计划经济向市场经济转型过程中的必然选择，进而提出保护银坑村蚝产业的措施，并期 望以小见大，对整个广东沿海渔村发展提供案例参考。 [关键词]银坑村；蚝产业；蚝油 [中图分类号] F27 [文献标识码]A [文章编号]1673-0046（2014）3-0154-02 2014 年 第· 3 期 太原城市职业技术学院学报 Journal of Taiyuan Urban Vocational College 期 总第 152期 Mar2014 探访变迁中的渔村 ——银坑村蚝产业田野调查报告 焦 （西藏大学， 西藏 拉萨 850000） 一、银坑村概况 银坑位于珠海市香洲区东北部的唐家湾镇。 1963 年银坑村有人口 1020人，1989年人口 547人。 2004年 有 366户，人口 952人。 在北宋开始有人在银坑银门洞 开采银矿，采挖者众。明代建村，初称银溪，后称银坑。据 落在银坑湾畔，呈块状分布。 建筑多为砖木或钢筋水泥 结构平房。背山面海，风景秀丽。海区盛产牡蛎。 1956年 广东省水产厅在银坑生产大队的基础上，成立“地方国 营珠海县水产养殖场”，村民转为养殖场职工，1961年 6 月，下放为大队集体所有。 1963年又由广东省水产厅接 管，改名为“珠海第二海水养殖场”。 至 1970年，再次下 放给珠海县经营，改名为“珠海县银坑蚝场”。 1985年改 名为“银坑蚝业公司”。 2000年 6月改为“银星居委会”。 有公路通往香洲、石岐，并设汽车上落站。 上述记载截止 到 2004年。 最新的数据：在我们去村委会做调研之后得 知，目前银坑村共有原住居民 1402人，共 540户，另有 流动人口 1204人。 二、银坑村的蚝产业 （一）蚝产业的历史与现状 1.对蚝民合作社主要负责人 T叔叔采访的整理 以前的蚝都是自家的私人财产，后来地方政府把蚝 厂收归国有，进行国有改制，就变成了国有企业。 国有的 蚝厂建于 1958年， 各家的蚝民一下子从普通渔民变成 了国家职工。 据叔叔回忆，他在蚝厂上班那会，银坑蚝厂 很大，当年这一带海域都属于银坑蚝厂。 叔叔每天早上 七点骑着自行车去上班，下午要四点下班，才能赶回来 吃到晚饭，可见路途之遥远。 随着改革开放步伐的加快， 银坑蚝油厂从国有独资变成了国有控股的股份合作制 企业，在厂职工都有股份。 2.对前任国营银坑蚝厂主任 A阿公采访的整理 起初，银坑村居民大多以种地为主业，出海捕鱼、打 蚝为副业。解放后，1955年银坑村开始组建渔民互助组。 1956年升级为生产队。 1957年建立国企—银坑蚝厂。 中间除了 1960年、1961年、1962年三年动乱时期，蚝厂 解体下放外， 蚝厂一直延续到现在。 从 1957年到 1962 年，银坑蚝厂的职工工资发放依据“按件取酬”的方式， 多劳多得。 但是从 1963年开始， 实现按工资级别发工 资。当年，阿公任生产连长，记得 U姨（本村村支书）有说 过，她当时是一名普通员工。 一般一条船上的人，为一个 班的编制，设班长一名，由此可见，阿公当年职位还是很 高的。 后来，阿公又出任主任一职。 直到改革开放初期， 蚝厂股份制改革时，A阿公才退休。 结合调研的资料和唐家湾镇志的描述，归纳出银坑 蚝厂的大致历史如下：170多年前，新会县崖门人发现野 生蚝，并投资开始人工养殖；1957年私人蚝塘收归国有， 成立地方国营珠海县水产养殖场；1963 年收归省水利 厅， 改名广东省第二海水养殖场；1975年为扭转亏损局 面开始发展高产蚝田；1985年更名为银坑蚝业公司，同 年 7月改为珠海水产养殖场；2001 年成立宝特控股公 司；2009年由公司成立珠海市银坑蚝民合作社。 （二）叠石牌蚝油 银坑的养蚝历史久远，能追溯到 150年前，一直是 渔民私人运营。 直到 1957成立了名为“珠海县国营蚝 场”，才开始了银坑养蚝业的国营阶段。1963年蚝厂被广 东省水产厅收去，改名为广东省第二海水养殖场（第一 海水养殖厂位于珠海平沙镇）。 从 1985年开始，银坑蚝 厂又划归珠海市管辖，就是在这个期间，注册了“叠石蚝 油”的商标，从此银坑蚝油受到了国家商标局的承认和 保护。 注册商标成功后，蚝油产业就开始了突飞猛进的 发展。据阿公回忆，当年的耗油产量相当可观。但是因为 蚝油的纯度很高，导致成本高，利润低，收益并不大。 20 世纪 90年代过后，因城市建设，珠海对香洲区蚝田进行 了大规模清理， 原先密密麻麻的水泥蚝桩不复存在，当