3.模块二项目三超额预订控制探索.pptxVIP

5月中旬开始世纪金源大饭店预订处电话响个不停，到5月28日为止，酒店所有的房间已经订满，可还有很多客户来电要求订房。对于这些预订，到底要不要接受呢？如果不接受，万一有客人临时取消订房，或者订了房间没来住，怎么办？可是如果接受了，而又没有客人取消订房，到时势必有一部分客人没法入住，又该怎么办？酒店的预订部经理陷入了两难...... 前厅服务与管理 案例导入： PART ONE 什么是超额预订 PART TWO 为什么要进行超额预订 PART THREE 如何进行超额预订 超额预订 前厅服务与管理 什么是超额预订 超额预订 是指饭店在预订已满的情况下，再适度增加预订的数量，以弥补少数宾客临时取消预订而出现的客房闲置。 前厅服务与管理 为什么进行超额预订 预订不到者 （No shows） 临时取消者（Cancerlations） 提前抵店者 （Early-arrivals） 延期住宿者（Overstays） 提前离店者（Uderstays） 原 因 前厅服务与管理 如何进行超额预订 超额订房数＝临时取消房数+无到房数+提前离店房数-延期住店房数 =可订房数×预订取消率 +可订房数×无到率 +续住房数×提前离店率 -预计离店房数×延期住店率 理论上：确定超额预订数量 前厅服务与管理 例： 某酒店有客房600间，未来7月2日在住房数为200间，预计离店房数为100间，该酒店预订取消率通常为8%，预订无到率为5%，提前退房率为4%，延期住店率为6%。 解:（1）超额订房数＝ 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  试问，就7月2日而言，该酒店（1）可接受多少间超额订房？（2）超额订房率是多少？（3）一共应接受多少间订房？ +（600－200）×5% =（600－200）×8% + 200×4% -100×6% = 54（间） （2）超额订房率=超额订房数/可订房数×100% =54/(600-200) ×100% = 13.5% （3）当日总订房数=600-200+54 =454（间） 答：就7月2日而言，该酒店可接受54间超额订房；超额订房率为13.5% ；一共应接受的订房数为462间。 临时取消房数+无到房数+提前离店房数-延期住店房数 ＝可订房数×预订取消率 +可订房数×无到率 +续住房数×提前离店率 －预计离店房数×延期住店率 如何进行超额预订 前厅服务与管理 如何进行超额预订 前厅服务与管理 在客人预订和人住时必须确认离店日期，并在预期离店的前一天再次确认提前离店客人。 过了中午12：00即加收半日房租，促使当日离店客人在 12：00 前结账退房 尽量做保证类预订；在销售旺季预测客满前，通过电话或传真与当日未交预付定金的客人再次联系。 如何进行超额预订 前厅服务与管理 想一想 如果酒店长期处于客满状态，好吗？为什么？ Thanks