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生命科学与我的生活 --- 生命科学对我衣食住行的影响 学院：生命科学学院 专业：生物信息学 学号：2010446030 姓名：曹若琼 我是生命科学学院生物信息学的一名学生，对生物知识有了一定的积累和了解，通过一个学期的学习，我对生命科学对我们生活的影响更有了深刻的认识。生命科学与人类生活联系紧密，现代生物技术发展十分迅速，对人类生活的影响也是不容忽视的。下面我就主要对现代生物科学技术对我的影响浅析论述一下。 现代生物技术是在传统生物基础上发展起来的，以DNA重组技术的建立为标志，以现代生物学研究成果为基础，以基因或基因组为核心，生物技术产业以基因产业为核心，并辐射到各个生物科技领域。现代生物技术在食品工业中的应用应用于食品酶制剂的生产酶制剂是从动、植物和微生物中提取制备的具有酶特性的高效生物活性物质，通常与少量载体混合而制成粉剂。从微生物细胞制备酶的流程一般包括破碎细胞、溶剂抽提、离心、过滤、浓缩、干燥几个步骤，某些酶则需纯度要求很高的酶剂须经几种方法乃至多次反复处理、利用基因工程技术不但可以成倍的提高酶的活力，而且还可以将生物酶基因克隆到微生物中，构建生物工程菌来生产酶，仅据1995年统计，已有50%的工业用酶是用转基因微生物生产的。改变传统的食品加工工艺从植物中萃取食品添加剂、成本高，且来源有限；化学合成法生产食品添加剂随成本低，但化学合成率低，周期长，且常可能危害人体健康。因此，生物技术，尤其是发酵工程技术已成为食品添加剂生产的首选方法。以现代发酵工程改造传统发酵产品多年来人们一直用酵母发酵生产酒精。近年来广泛研究了细菌发酵生产酒精以期得到耐高温、耐酒精的新菌种。例如，日本从土壤中分离得到一株酒精生产菌（TB-22），它能利用稻草，废木材和纤维素生产酒精。味精生产线广泛采用双酶法糖化发酵工艺取代传统的酸法水解工艺可提高原料利用率10%左右。在鲜牛奶生产酸性饮料工艺中，运用加入添加剂和。高压均质乳化的方法解决了酪蛋白 在酸性条件下产生沉淀分离的技术问题，为牛乳深加工创出一条新路，以上等等方面，无不为我们展示了发酵技术在食品科学中的诱人前景。食品生产加工在食品生产工艺中，往往会碰到饮料、酒等浑浊的问题，从而影响其质量，解决此问题最常用的方法就是添加些适当的酶。果汁澄清时，添加果胶酶可降低果汁粘度，并使浑浊液澄清。在葡萄酒酿造中，加入果胶酶不仅可以加快葡萄汁和酒汁的澄清，提高酒液过滤效率，而且它还可以水解葡萄汁中的单萜糖体，得到易挥发的单萜风味物质，增加了葡萄酒的芳香风味。食品保鲜生物酶用于食品保鲜主要就是制造一种有利食品保质的环境，它主要根据不同食品的所含的酶和种类，而选用不同的生物酶，是食品所含的不利食品保质的酶受到抑制或降低其反应速度，从而达到保鲜目的。食品的分析与检测由于酶具有特异性，因此它适合于植物和动物材料的化合物的定性和定量分析.例如:采用乙醇脱氢酶测定食品中的以醇含量，采用柠檬酸裂解酶测定柠檬酸的含量等.另外，在食品中加入一种或几种酶，根据他们作用于食品中某些组分的结果，可以评价食品的质量，这是一种十分简便的方法现代生物技术在中的应用世界各大医药企业瞄准目标，纷纷投入巨额资金，开发生物药品，展开了面向21世纪的空前激烈竞争。胰岛素、干扰素（IFN）、白细胞介素-2（IL-2）、组织血纤维蛋白溶酶原激活因子（TPA）、肿瘤坏死因子（TNF）、集落刺激因子（CSF）、人生长激素（HGH）、表皮生长因子（EGF）等等，基因工程疫苗、菌苗的研制一些灵敏度高、性能专一、实用性强的临床诊断新设备，如体外诊断试剂、免疫诊断试剂盒等几个方面当关于基因技术的研究取得一项又一项突破的时候，环保专家们预言的一些灾难正逐渐露出苗头。“生物技术的发展推动了生物经济，目前，生物经济的发展已成为我们经济结构中一块主要的支柱，引领着发展。但是，在生物技术带动生物经济发展的过程当中不可忽视其带来的一些负面的影响，包括企业污染、转基因监管，还包括可能会医疗卫生中可能出现的道德伦理问题。”转基因玉米已经导致蝴蝶大量死亡；儿童饮用转基因大豆豆浆产生过敏反应。来自国家环保局的消息说，目前我国仍缺乏有效的法规对现代生物技术可能造成的危害进行防范。“21世纪,生命科学和生物技术将进一步改善和提高人类生活质量”。人类面临的重大问题如粮食、健康、环境、能源等，它与计算器微电子技术、新材料、新能源、航天技术等被列为高科技，被认为是21世纪科学技术的核心。