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第二章 微生物的生理 第一节 微生物的化学组成及营养物质 二、微生物的化学组成 水分(70～90％)+干物质(30～10%) 有机物(90～97%)：蛋白质、核酸、糖类和脂类 干物质 无机物(10～3%)：P、S等和Cu、Mn等微量元素 C、H、O、N是所有生物体的有机元素 糖类和脂类：C、H、O 蛋白质：C、H、O、N、S 核酸：C、H、O、N、P 三、微生物的营养物质 1. 水 1) 水的功能 是微生物细胞的重要组成成分 维持蛋白质、核酸等生物大分子稳定的天然构象 参与细胞内一系列化学反应 起到溶剂与运输介质的作用 控制细胞内的温度 通过水合作用与脱水作用控制由多亚基组成的结构 2. 碳源 1)定义：能被微生物用来构成细胞物质或代谢产物中的碳素来源的营养物质。 1)定义：是指能被微生物用来构成细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质。 2)氮源的作用：提供微生物合成蛋白质和酶的原料。 5. 矿质营养 1) 要供给形式：磷酸盐、硫酸盐、氯化物、碳酸盐、碳酸氢盐和金属元素的化合物 2) 矿质营的功能 ① 构成细胞组分； ② 参与酶的组成、维持酶的活性，酶的激活剤； ③ 调节和维持细胞的渗透压平衡，控制细胞的pH值、氧化还原电位； ④ 供给自养微生物能源。 大肠杆菌缺Fe的影响表现： 影响甲酸脱氢酶的合成，使得不能催化甲酸分解为H2和CO2，则分解葡萄糖时只产酸不产气； 影响细胞分裂。此时大肠杆菌细胞核物质只增长、延长而不分裂，整个细胞呈丝状生长。若污水生物处理中出现这种情况，则会引起活性污泥丝状膨胀，造成二沉池的出水水质差。 6. 生长因子 1) 定义：是指那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成的或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。 第二节 营养物质的跨膜运输 单纯扩散(simple diffusion) 促进扩散(facilitated diffusion) 主动运输(active transport ) 基团转位(group translocation) 一、单纯扩散(simple diffusion) 1、定义：是指杂乱运动的、水溶性的溶质分子通过细胞膜中含水的小孔从高浓度区向低浓度区进行物理扩散的进出细胞的过程。脂溶性物质被磷脂层溶解而进入细胞。 2、运输的物质：水、某些气体(如O2、CO2等)、脂溶性物质(如甘油、乙醇和苯等)、少数氨基酸和某些离子运输 3、特点： a 没有载体的协助 b 无需能量 c 沿浓度梯度扩散，扩散速度慢，与膜内外物质的浓度差成正比 d 物质在扩散过程中没有发生任何反应； 二、促进扩散(facilitated diffusion) 1、定义：指利用渗透酶(载体蛋白)将营养物质从细胞膜的外表面运送到内表面并释放的过程。 2、运输的物质：氨基酸、单糖、维生素、无机盐、金属离子等 3、特点： a 需要渗透酶 b 不消耗代谢能量 c 沿浓度梯度，运输速率与膜内外物质的浓度差成正比 d 参与运输的物质本身的分子结构不发生变化 三、主动运输(active transport ) 1、定义：指营养物质从低浓度向高浓度移动且消耗能量的运输方式。 2、运输的物质：氨基酸、糖、无机离子(K＋、Na＋、H＋)、硫酸盐、磷酸盐、有机酸等 3、特点： a 需要渗透酶，对底物有特异性 b 消耗能量 c 底物进入细胞时，其化学结构没有发生改变 d 可以进行逆浓度运输 主动运输的作用机制 (1) 钠钾泵主动运输 主动运输的作用机制 (2) 离子浓度梯度主动运输 消耗ATP建立离子浓度梯度，通过反向转运载体完成H＋和K＋、Na＋的反向传递。 (3) H＋浓度梯度主动运输 是好氧微生物吸收营养的重要方式。在膜呼吸或在ATP作用下，膜内外形成一定的电位差，在此作用下，阴、阳离子分别由同向转运载体和单向转运载体携带进入细胞。 四、基团转位(group translocation) 1、定义：是一种主要存在于厌氧菌和兼性厌氧菌的需要代谢能量的运输方式。 2、运输的物质：糖、嘌呤、嘧啶、乙酸等 3、特点： a 需要消耗能量 b 底物化学结构发生改变(一般呈磷酸化的形式) c 需载体蛋白，对底物