粮油储藏基础知识-周云根讲述.pptx

主讲：周云根 粮油储藏基础知识 第一讲 内容提要 一、粮油储藏术语 二、粮油储藏总体要求 三、粮油基础知识 四、粮食微生物基础知识 一、粮油储藏术语 粮食、原粮、成品粮、储粮有害生物、常规储藏、安全水分、危险水分、半安全水分、高水分粮食、油料、高温粮、发热粮食和发热油料、粮堆结露、粮情、粮仓、房式仓、平房仓、高大平房仓、楼房仓、筒式仓、浅圆仓、立筒仓、简易房式仓、低温储粮、准低温储粮、低氧、缺氧、双低储藏、三低储藏、四合一储藏、常规熏蒸、低剂量熏蒸、三温曲线图 1、粮食 粮食是指原粮和成品粮统称。 2、原粮 原粮是未经加工的粮食的统称，如稻谷、小麦、玉米、各种杂粮、豆类 3、成品粮 原粮经加工而成的符合一定标准的产品统称，如面粉大米等。 4、储粮有害生物 危害储藏状态下粮食油料的昆虫、螨类、微生物、鼠类和鸟类。 5、常规储藏 在自然气候条件下，对储藏的粮食、油料采取清洁卫生、自然通风、扒沟翻倒粮面、定期监测粮情等一般技术处理和常规管理措施的储藏方法。 6、安全水分 某种粮食或油料在常规储藏条件下，能够在当地安全度夏而不发热、不霉变的粮食水分。 7、危险水分 某种粮食或油料在常规储藏条件下，危险极易发热、霉变的最低水分含量。 术语解释 10、高温粮 由于烘干、热入仓等原因造成的粮温明显超过正常粮温或明显超过周围区域粮堆平均温度的粮食。 9、高水分粮食、油料 水分含量超过安全水分最高值的粮食或油料。 8、半安全水分 介于安全水分与危险水分之间的水分含量。 11、发热粮食、油料 害虫、微生物繁殖为害等原因引起的粮温异常升高的粮食、油料。 12、粮堆结露 粮食、油料储藏期间由温差引起的粮堆、围护结构内表面出现凝结水或引起局部粮食水分含量快速升高的现象。 13、粮情 粮食、油料在储藏时的状态以及影响其变化的各种因素。主要包括粮温、水分含量、储粮有害生物的种类及数量、粮堆气体成分及浓度等。 14、粮仓 用于储存粮食与油料且能满足储粮基本功能要求的建筑物。 术语解释 15、房式仓 外形如房屋的粮仓，包括平房仓、高大平房仓、楼房仓。 16、平房仓 形状如平房的粮仓。 17、高大平房仓 跨度21m以上，且设计堆粮高度不小于6m的平房仓。 18、楼房仓 多层的房式仓。 19、筒式仓 外形如筒状的粮仓，包括浅圆仓和立筒仓。 20、浅圆仓 仓内直径一般在20m以上，内径与仓壁高度之比小于1.5的筒式仓。 21、立筒仓 除浅圆仓之外的筒式仓。 术语解释 22、简易房式仓 外形如平房，但建造比较简陋，结构简单，不能完全满足长期安全储粮要求的粮仓。 术语解释 23、低温储粮 平均粮温长年保持在15℃及以下，局部最高粮温不超过20℃的储藏方式。 24、准低温储粮 平无粮温常年保持在20℃及以下，局部最高粮温不超过25℃的储藏式。 25、低氧 粮堆空气中氧气浓度高于2%而低于12%的状态。 26、缺氧 粮堆空气中氧气浓度低于2%（含）的状态。 27、双低储藏 实现低氧后再进行低剂量磷化氢熏蒸的储粮技术组合。 28、三低储藏 达到双低效果后，再降低粮温的储粮技术组合。 29、四合一储藏 在储粮仓房中采用计算机粮情检测、环流熏蒸、机械通风、谷物冷却等技术和装备的集成及优化组合。 术语解释 30、常规熏蒸 在密闭粮仓或粮堆内，施用常规剂量的熏蒸剂，依靠药剂转化为气态自然扩散的熏蒸技术。 31、低剂量熏蒸 用药量低于常规熏蒸剂用量的熏蒸技术，一般用于低氧粮堆熏蒸或环流熏蒸技术。 32、三温曲线图 反映粮食、油料储藏期间气温、仓温和粮温变化关 系的曲线。 二、粮油储藏总体要求 （一）基本要求 1、具备必要的储藏设施，严格控制入仓粮食、油料的质量和水分含量，采用合理的技术措施，减少损失、损耗，防止污染，延缓品质下降。 2、目标是确保粮食、油料储藏安全。 （二）选择储藏技术应考虑的因素 1、所处储粮生态区域的特点； 2、储藏粮食、油料的种类，本身的耐储性、耐热性。 3、粮食、油料的水分含量，入仓质量情况，感染有害生物状况； 4、预计储藏时间和最终用途； 5、仓储设施及设备性能、粮堆温度。 （三）我国生态区域区划特点和主要储粮功能 1、根据我国气候环境条件我国共划为七个储粮生态区域，第一区：高寒干燥储粮区；第二区：低温干燥储粮区；第三区：低温高湿储粮区；第四区：中温干燥储粮区；第五区：中温高湿储粮区；第六区：中温低储粮区；第七区：高温高湿储粮区。 2、江西处于第五区，应重点防止品质下降和有害生物的危害。 3、在分区选择主要储粮措施时还应考虑局部小气候的影响。 （四）仓储设施设备的基本要求 1、粮仓基本要求 ⑴应根据粮食储备、中转、收纳功能需要，设计相应的仓储工艺，配置相应的设备。 ⑵粮仓应符合《粮食仓库建设标准》（修订本）的规范，能够承载粮堆的动、静载荷，能够满足储