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QB 2075-95 中华人民共和国行业标准 速 溶 豆 粉 (豆奶粉) QB/T 2075—95 1 主题内容与透用范围 本标准规定了速溶豆粉（豆奶粉）的产品分类、技术要求、试验方法、检验 规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以大豆为主要原料，经加工制成的粉状或微粒状食品。 2 引用标准 GB 317.1 白砂糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB 5009.8 食品中蔗糖的测定方法 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.13 食品中铜的测定方法 GB 5413 乳粉检验方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB 8612 豆制食品业用大豆 GB 8622 大豆食品中尿素酶活性测定方法 GB／T 12394 食品中不溶性膳食纤维的测定方法 GB／T 12456 食品中总酸的测定方法 GB／T 14769 食品中水分的测定方法 GB／T 14770 食品中灰分的测定方法 GB／T 14771 食品中蛋白质的测定方法 3 产品分类 根据不同的加工方法将产品分成两类。 3.1 Ⅰ型速溶豆粉 大豆经去皮，磨浆，去渣，加入白砂糖，添加或不添加鲜乳（或乳粉）及其 它辅料，浓缩，喷雾干燥而制成的产品。 3.2 Ⅱ型速溶豆粉 大豆经去皮，磨浆，加入白砂糖，添加或不添加鲜乳（或乳粉）及其它辅料， 喷雾干燥而制成的产品。 中国轻工总会 1995-03-27 批准 1996-01-01 实施 QB 2075-95 4 技术要求 4.1 原料 4.1.1 大豆应符合 GB 8612 的规定。 4.1.2 白砂糖应符合 GB 317.1 的规定。 4.2 产品分级 根据感官、理化、微生物学指标，产品分为优级品和合格品。 4.3 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 I 型 II 型 项目 优级品 合格品 优级品 合格品 色泽 淡黄色或乳白色 外观 粉状或微粒状，无结块，无硬粒，无焦粉 气味和滋味 具有大豆特有的香味及该品种应有的风味。口味纯正，无异味， 基本无豆腥味和苦涩味 冲调性 润湿下沉块， 冲 调 后 易 溶 解，无团块 润 湿 下 沉 较 快，冲调后易 溶解，允许有 少量团块 润湿下沉块， 冲 调 后 易 溶 解，允许稍有 团块 润 湿 下 沉 较 快，冲调后易 溶解，允许有 少量团块 杂质 无肉眼可见杂质 4.4 净含量公差 净含量公差应符合表 2 的规定。 表 2 净含量（g/袋） 允许公差（%） >100 ±3（每批平均净含量不得低于标明量） ≤100 ±5（每批平均净含量不得低于标明量） 4.5 理化指标 理化指标应符合表 3 的规定。 中国轻工总会 1995-03-27 批准 1996-01-01 实施 QB 2075-95 表 3 I 型 II 型 项 目 优级品 合格品 优级品 合格品 水分，% ≤ 3.0 4.0 3.0 4.0 蛋白质，% ≥ 18.0 16.0 17.0 15.0 脂肪，% ≥ 8.0 7.0 9.0 8.0 总糖（以蔗糖计），% ≤ 55.0 60.0 55.0 60.0 溶解度（重量法），% ≥ 97.0 92.0 92.0 88.0 沉淀指数 ≤ -- 0.05 0.1 不溶性膳食纤维，% ≥ -- 0.1 酸度（以乳酸计），g/kg ≤ 10.0 灰分，% ≤ 3.0 尿毒酶活性 阴性 铅（以 Pb 计），mg/kg ≤ 1.0 砷（以 As 计），mg/kg ≤ 0.5 铜（以 Cu 计），mg/kg ≤ 10.0 食品添加剂 应符合 GB 2760 的规定 4.6 微生物学指标 微生物学指标应符合表 4 的规定。 表 4 项 目 指 标 细菌总数，个/g ≤ 30000 大肠菌群（近似数），个/100g ≤ 90 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 5 试验方法 5.1 感官检验 5.1.1 色泽、外观、杂质 将被测样品倒在白搪瓷盘上，用肉眼直接观察。 5.1.2 气味和滋味 嗅其气味，品尝其滋味。 5.1