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食品添加剂蔗糖脂肪酸酯(无溶剂法).pdf 8页

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中华人民共和国行业标准QB 2245、2246-96食 品添 加剂蔗糖脂肪酸醋 瓜 尔 胶1996-10-11发布 1997-07-01实施中国轻工总会 发布中华人民共和国轻工行业标准食 品 添 加 剂蔗 糖 脂 肪 酸 醋(无溶剂法)OB 2245- as前 言 9 本标准参照日本食品添加物公定书第六版蔗糖脂肪酸醋。GB 8272-87, GB 106 17-8这两个国家标准均采用溶荆法生产,产品中存在残留溶剂和二甲基甲酥胺,它是一种有毒物质。本标准采用无溶剂法生产 产品中除灰分5%外,其他理化指标均优、等于日本标准。 本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。 本标准由全国食品发酵标准北中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。 本标准由上海沪东皇家食品添加剂厂、中国食品发酵工业研究所、上海健福营养保健制品厂、上海市食品卫生监督检验所负责起草。 本标准主要起草人:潘正初 刘莲芳、周艳琴。中华人民共和国轻工行业标准OB 2245-96食 品 添 加 剂蔗 糖 脂 肪 酸 醋 (无溶剂法)1 范 围 本标准规定了蔗糖脂肪酸醋的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存的各项要求。 本标准适用于采用无溶剂法,以蔗糖和食用油脂为主要原料经醋化而成的蔗糖脂肪酸酷:产品在食品工业中可作乳化剂用。2 引用标准 下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB8450-87食品添加剂中砷的测定方法 GB8451-87食品添加剂中重金属限量试验法 GB5009,4-85 食品中灰分的测定方法 《中华人民共和国药典》199。年版结构式、分子式结构式:(以n=1即蔗糖单脂肪酸醋为代表)RC OO-C H 2O 日 CH20 H1)-且石v减 卜-一一一 U卜仁O卜;、OH 曰注;1)为能与脂肪酸结合生戍二醋或三酚时的羚基位置。分子式:(RCOO)nC,QH,2Oa(O11)s-n式中;R一脂肪酸的经基;中国轻工总会1996-10--11批准 21997-07- 01实施OB 224.一,.。一蔗糖的独基酷化数。技术要求 外观产品为乳白色再黄褐色粉末。无臭无味。 理化指标蔗糖脂肪酸醋的质量应符合表1要求。项 目 名 称 指 标 酸值(以KOH mg/gl卜) 一 、5,0 G中(As)写 ! 簇0,0001 一重金属(以Pb计) % <0.0015游离糖(以蔗糖计) 写 (10,0水分 拓 《40灰分 % (5,0试验方法本标准中所用的试剂为分析纯试剂,水为蒸馏水或相当纯度的水,未注明的溶液为水溶仪器设备为一般试验室仪器设备,对每批 产品都应按本标准规定的技术特性进行检5液验5.1 鉴别试验5.1.1 试剂 乙醚 氯化钠(GB 1266) 盐酸溶液(1+3) 无水硫酸钠 蕙酮硫酸溶液:2g/L5.1.1,6 氢氧化钾乙醇溶液:30g/L ( 95%乙醇)5.1,2 方法一 取本品Ig加氢氧化钾乙醇试液25mL,蒸馏至残留液约30mL为止,冷却后,在残留液中加盐酸(1十3)IOmL充分摇混后,加氯化钠使成饱和溶液,用乙醚每次30mL萃取2次、收集乙醚层,用饱和氯化钠洛液20mL洗涤后,加无水硫酸钠2g脱水、蒸馏除去乙醚,再吹风,充分QB 2245-9B除去乙醚。将残留物放在lo0C冷却时,析出油滴或无色至淡黄揭色的固体,或者留下有乙酸味和异丁酸气味的液体。5.1.3 方法二 取5,1,2试验中分去乙醚层的水层液2mL放入试管中 在水浴中加温至无乙醚味为止,冷却后,沿管壁慢慢加葱酮试液1mL形成液层时,在两液的界面显蓝至绿色。5.2 酸值的测定5.2.1试剂5.2,1.1四氢吠喃5.2,1,2 o.imol/L氢氧化钾(GB 2306)标准溶液 配制:称取氢氧化钾6g溶于1 oomL水中,静置一周,取上层清液摇匀。 标定:称取于105- 110"C烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾0,68,称准至。, 00028,溶于8omL不含二氧化碳的水中,加t肠酚酞指示液2滴,用。,1 mol/L氢氧化钾溶液滴定至溶液所呈粉红

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