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合理選择饮食
合理选择饮食
小资料:合理营养与合理膳食
合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要,也就是膳食调配合理,达到膳食平衡的目的。主食有粗有细,副食有荤有素,既要有动物性食品和豆制品,也要有较多的蔬菜,还要经常吃些水果,这样才能构成合理营养,合理膳食要素。食物要多样 ,食盐要限量;饥饱要适当 ,甜食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理 .
中学生每日吃食物的合适量 (营养食谱)
主食:(米、面、杂粮)400—500克肉类:(包括鱼、虾)50—75克蛋类:(1—2个)50—100克豆制品:50—100克新鲜蔬菜:400—500克植物油:10克 食盐:4—8克除以上食物外酌情增加下列食物:牛奶:150—200克水果:400—500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食(糕点、糖果)不多于15克
一、认识水在人体中的作用
注意:每天摄取水最适当的量约是 2.5-4 升
1、人体的重要组成成分,约占人体体重的2/3;
2、是一种很好的溶剂;
3、进行体内反应的介质和反应物;
4、能调节体温。
书本P29 思考与交流
资料卡片
二、食物的酸碱性
1、食物的酸碱性指的是什么?
(注意:它与化学上的酸碱性有何不同?)
食物的酸碱性是按食物在体内最终代谢产物的性质来分类,是指食物的成酸性或成碱性。
2.常见食物的酸碱性分类
富含蛋白质的食物多属于酸性食物,蔬菜、水果多属于碱性食物。
常见食物的酸碱性
1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品:白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。
3、为什么应注意酸碱性食物的搭配,以调节人体的酸碱平衡?
(1)首先,人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45,否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。教材P31.
(2)人体细胞内存在重要的酸碱平衡:这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。
我国居民长期形成了摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯,一般尿液偏酸性。应注意控制酸性食物的摄入。
三、安全使用食品添加剂
1、食品添加剂
2、食品添加剂的分类及作用
(1)着色剂(2)调味剂
(3)防腐剂(4)营养强化剂
为了改善食物的色、香、味,或补充食品在加工过程中失去的营养成分,以及防止食物变质,在食物中加入一些天然或化学合成的物质。
一些常用的食品添加剂
类 别
功 能
品 种
着色剂
调节食品色泽,改善食品外观
胡萝卜素(橙红色)、胭脂红(红色)、柠檬黄(黄色)、苋菜红(紫红色)
调味剂
增强食品原有的味道或添加另外一些味道
食盐、食醋、味精(谷氨酸钠)
防腐剂
抑制细菌繁殖,防止食物腐败,抗氧化剂也是一种防腐剂,作用是抗氧化,防止空气中的氧气使食物氧化变质。
食盐、醋、糖、苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫
营养强化剂
补充食物中缺乏的营养物质或微量元素
食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等
资料卡片
2、食品添加剂的使用与选择方法
1、水在人体中的作用
1、到超市调查食品添加剂使用情况。
2、为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益?
3、回顾“苏丹红”事件。
课外拓展
知识再现:
1、根据 “中国居民平衡膳食宝塔”, 、 、 可以被氧化以提供能量,相等质量的以上三种营养物质中 释放的能量最多;宝塔中几个主要部分的食物,每部分都只能提供部分营养素,而不是人体所需的全部营养素,为了健康,需要从宝塔中全部食物中获得均衡的营养。
一、合理选择饮食
糖类
油脂
蛋白质
油脂
2、水是人体中含量最多的一种重要物质,约占人体体重的 ;水在人体中的重要作用:(1) ; (2) ; (3) ; (4) 。每人每天要补充 L水。
3、食物的酸碱性对人体的酸碱平衡有着重要的影响,人体细胞内的重要酸碱
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