家常菜谱精选.docVIP

?糖醋虎皮尖椒 ? ? ? 主料；尖椒 300克 辅料 糖 适量，醋 适量，盐 2克，葱碎 适量 做法； 1 尖椒洗净去蒂，去籽。 2 去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。 3 煎锅加入少量的油，下入尖椒。 4?用小火煎至表皮出现斑点。 5 ?盛出，码放在盘中。 6 锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠，浇在煎好的尖椒上即可。 ? 唠叨；尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。 原料：  HYPERLINK /YuanLiao/YouCai/Index.html \o \t _blank 油菜、 HYPERLINK /YuanLiao/PingGu/Index.html \o \t _blank 平菇、 HYPERLINK /YuanLiao/JinZhenGu/Index.html \o \t _blank 金针菇、 HYPERLINK /YuanLiao/BoCai/Index.html \o \t _blank 菠菜、 HYPERLINK /YuanLiao/BaiCai/Index.html \o \t _blank 白菜、 HYPERLINK /YuanLiao/YangCong/Index.html \o \t _blank 洋葱、 HYPERLINK /YuanLiao/Ou/Index.html \o \t _blank 藕、 HYPERLINK /YuanLiao/HeiMuEr/Index.html \o \t _blank 黑木耳、 HYPERLINK /YuanLiao/FuZhu/Index.html \o \t _blank 腐竹、 HYPERLINK /YuanLiao/XieBang/Index.html \o \t _blank 蟹柳、 HYPERLINK /YuanLiao/WuHuaRou/Index.html \o \t _blank 五花肉、 HYPERLINK /YuanLiao/XiaRen/Index.html \o \t _blank 虾仁、鱿鱼卷、 HYPERLINK /YuanLiao/XiangChang/Index.html \o \t _blank 香肠等等（只要是你冰箱有的你都拿出来，荤素肥瘦，来者不拒）。 调料： 八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。 做法： 1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。 2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。 3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。 4、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。 5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好。 6、放入五花肉炒熟。 7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。 8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。 9、最后放入焯熟的各种蔬菜。 10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。? 11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅。 12、在香锅上撒些香菜段。 小贴士： 1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢。 2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等。 3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好。 4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣。 5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬。 这是30公分的炒锅，你要是还觉得不够吃，你就再加点菜，今冬的蔬菜不算贵，尤其大白菜。 你别跟我算成本，算一算，你就觉得店里要价太坑爹了，香锅嘛，有啥了不起的~~~，咱这个保证材料新鲜安全。 原料：  HYPERLINK /YuanLiao/WuHuaRou/Index.html \o \t _blank 带皮五花肉、 HYPERLINK /YuanLiao/DouGan/Index.html \o \t _blank 白豆干。 配料： 八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜（去皮）、姜（挽成结）、冰糖、老抽、