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蔬菜知识讲座 蔬菜的分类 蔬菜种类极其丰富，有200种以上，但常见蔬菜80种至100种，目前栽培较多的50至60种。 蔬菜分类方法大致有四种，有植物学分类法，农业生物学分类法，栽培季节分类法和食用器官分类法。根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类及其他杂类，共十二类。 根菜类 肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、青萝卜、红皮萝卜、红心萝卜、紫红萝卜、珍珠萝卜、芜菁、根甜菜 块根薯类：红薯、紫肉薯、山薯、姜薯、怀山、牛蒡、沙葛、粉葛 茎菜类 地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、土茯苓、芋头、魔芋、百合、马蹄、慈菇 地上茎类：莴笋、水笋、芦笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜 叶菜类：