都江堰美食攻略-舌尖上的紫坪铺讲义.docx

我觉得，为某一种小吃而颠簸始终有点不划算，去美食街才是我最爱，对于那些来了都江堰不知道吃什么的游客，这下你们有口福了...  HYPERLINK /dujiangyan \t _blank 都江堰景区风景秀美，是成都人、都江堰周边人民常来的地方，而紧邻都江堰景区北大门的”天府之源第一镇”—— HYPERLINK /zipingpu \t _blank 紫坪铺镇则是成都及周边人民夏天纳凉避暑的圣地，再热的天，只要一过玉垒山隧道，温度直降两度多！观瀑、纳凉、棋牌、品茗，如此甚好的避暑圣地，美食自是不能少… 坐落在紫坪铺镇的茶马驿栈美食街 1.特色野菜+大凉山竹签烧烤 这里的野菜都是去紫坪铺水库那边大山里挖取的，绝对纯天然无污染无公害，野菜营养价值高，主要是指它富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及叶酸等维生素，野菜因维生素、矿物质、蛋白质比一般绿叶蔬菜高，是防病治病的良药，这里的野菜品种很多，做出的菜品也是美味佳肴，色香味俱全。 想要吃到正宗的大凉山烤肉？不用再非得跑到凉山州了，到紫坪铺就能享受得到，而且是比较有特色的大凉山竹签烧烤，如此之近，近的超乎想象！你看这一个个大签子，是不是非常有食欲？晚上还可以有免费的露天KTV，是不是别有一番风味！ HYPERLINK /notes/photo/23c19ddf2e367e10f92c43f8 \t _blank 特色牛腩沸腾凉粉 2.铁板牛扒+鸵鸟唇+中西餐结合味道好 想要换个口味吃点牛排？还能享受自然风光？不用在钢铁森林里去专门的西餐厅，来紫坪铺的维也野纳，享受美食的同时还能亲近自然，夏天纳凉，实在是安逸的扳哦！ 外焦里嫩，恰到好处的7分熟，送上来时肉与铁板发出的滋滋共鸣声，香味飘入鼻缝，，，好吧我已经流口水了，，， 一鸡四吃，再配上几个小菜，带上一家人，岂不惬意 维野纳一鸡四吃维野纳 3.特色河鲜+石锅鱼 先将这黑色雨花石高温加热，以石入锅，其所含矿物质和微量元素丰富多重，又能耐高温，可始终保持汤头鲜热。接着吊入秘制高汤。鱼骨、猪骨等十余种原材料经过几小时的秘制熬煮，不仅将原材料的每一丝鲜美压榨干净，更将其营养精华悉数熬出。然后加入鱼肉。这鱼肉也是经过特殊处理，在不破坏结构的前提下，顺着其肉质纹理挤压按摩。造就的结果就像是一种神秘学，你说不上哪里变化不同，可就是觉得他比之未处理过的更为好吃。最后将这石、汤、鱼共烹，三者欢聚沸腾咕噜作响，因此种种，方能造就香而滑爽、逗人垂涎的源江龙龙鱼。 ?  HYPERLINK /notes/photo/4d251f8e653b976018d81f09 \t _blank 源江龙龙鱼 HYPERLINK /notes/photo/4d251f8e653b976018d81f09 \t _blank 源江龙龙鱼 4.山珍——雪鱼 有人看到会疑问，鱼不是生活在水里嘛，怎么会是山珍？此雪鱼非彼鳕鱼，此鱼是一种生活在高山融化的雪水、低温环境下的鱼，故名雪鱼，所以我说是山珍店家昌荣河鲜平时把这种鱼喂养在冰柜里，用低温以保证其存活，吃的时候现杀现做，其肉质鲜嫩少刺，老少皆宜，店家可做三种口味哟。  双椒鱼 ???????比之一般的川菜，双椒鱼这道菜应该说多了一些湘菜的血统，脱胎于剁椒鱼头。青红椒、野山椒辅以上等青皮花椒制成，与以干椒做主要原料的传统川菜相比，这道菜呈现清新婉约的风格。 ???????色泽清淡，看上去清雅宁静，辣味不重，但富有层次感，口感厚实。 ???????紫坪埔镇茶马驿栈昌荣河鲜的双椒鱼，鱼自然就取自不远的岷江河，现做现杀，保证鱼肉的口感。地道的调味仿佛使岷江自然的鲜香都还保留在肉质之中，剁椒的味道也恰当好处地渗入鱼肉当中。雪白肥厚的鱼片在金色靓汤中遨游，咸鲜微辣的口味刺激着味蕾，鱼肉糯软的感受满足在心中，自是极佳。  5.散养野猪肉+岷江鱼 ? ? ?野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍，亚油酸是目前认为唯一的对人体重要的必需脂肪酸，因此，野猪肉也是一种保健食品，取材于店主自家放养的野猪。（野猪是二级保护动物，不可尚自猎杀食用哟，此店家野猪有圈养证，食用是合法的） 方竹笋烧野猪肉 这道菜的食材有些讲究。 ???????笋，是方竹笋。方竹笋被称为“笋中之王”，乃是纯天然的保健食品。店家自有的千余亩方竹基地，取于自己的食材自是其中的上品。肉，是野猪肉，取自于店家自家圈养（应该叫放养的）。 ???????两种食材结合在一起，就制成了这一道看似普通实则大有文章的菜品。 ???????方竹笋入口脆爽，在笋类特有清香之外，似乎还有一种深山老林里面自然的气息，闭眼细