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《化学与生活》
一:生命的基础能源—糖类
1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物,也叫碳水化合物 (通式为Cn(H2O)m ),但糖类不等于碳水化合物,如:鼠李糖(C6H12O5)不符合此通式,而符合此通式的却不一定是糖类。如:甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)
2、葡萄糖分子式(C6H12O6)物理性质:一种白 色晶体,有甜 味,能 溶于水。结构简式:葡萄糖1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。 C6H12O6+6O2 → 6CO2+6H2O
Remark:A.在该反应中,如果是为生物功能。则条件应写为“酶”
B.为人体供能条件:酶,37℃为最适宜的温度,适当的PH值(书写只写酶就可以)
②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖 而被吸收,在体内有三条途径,即:
直接氧化供能;b、转化成糖元 被肝脏和肌肉储存,当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值0.1% 时,糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定;
Remark:肌糖原不能分解为血糖。(详细内容请参照生物必修三)
c、转变为脂肪 ,储存在脂肪组织中 。
5、蔗糖和麦芽糖是二 糖,它们水解的化学方程式分别是:
C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 C12H22O11+H2O 2C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖 葡萄糖 。
6、淀粉是一种重要的多 糖,分子式(C6H10O5)n是一种相对分子质量很大的天然高分子
化合物,没有 甜味,是一种白 色粉末,不 溶于冷水,但在热水中一部分溶解 ,一部分糊化 。淀粉的特性:单质碘 能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验单质碘 存在的重要原理。
可在酸的催化作用下水解:(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
纤维素 葡萄糖
7、纤维素是绿色植物 通过光合作用 生成的,是构成植物细胞 的基础物质,它是白 色,没有 气味,没有 味道的物质,是一种多 糖,属于天然有机高分子化合物 。
纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解,其化学方程式为(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
纤维素不能作为人类的营养食物,但在人体内不可或缺(如:书P9最后三行)
二:重要的体内能源—油脂
1、油脂是由高级脂肪酸 和甘油 生成的酯 ,结构可用(书P10)来表示, R1、R2、R3 相同叫单 甘油酯,R1、R2、R3不同叫混 甘油酯。天然油脂为混甘油酯 。
2、油脂的成分:常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油 ,呈固态的称为_脂肪_,它们统称为油脂。油脂的密度比水 小, 不溶于水。
3.油脂在体内的变化 + +
+ +
4.脂肪酸具有作用① 供给人体热量 ,② 相当于“能量”的储存 ,
③ 合成人体所需的其他化合物的原料 ,④ 有促进发育、维持健康等多种生理功能 。
三:生命的基础—蛋白质
1、氨基酸的分子中既含有_氨基(—NH3),又含有_羧基(—COOH),既能和酸反应又能和碱反应生成盐,其通式为 RCH(NH2)COOH
2、一个氨基酸分子中的氨基 和另一个氨基酸分子中的_羧基 之间缩去水分子后生成的产物叫肽 ,由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键 的化合物是二肽 。
3、人体必需氨基酸指的是人体自身不能合成的 ,共有_8_种
4、蛋白质的组成元素:肯定有C、H、O、N,相对分子质量很大。
5、蛋白质的性质:两性 、水解 、盐析 、变性 、颜色反应 。
Remark:硝酸与蛋白质反应,可以使蛋白质变黄。这称为蛋白质的颜色反应,常用来鉴别部分蛋白质,是蛋白质的特征反应之一。
6、盐析和变性的区别
概念 特征 条件 用途 盐析 向蛋白质溶液中加入某些轻金属无机盐溶液后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出 可逆过程 轻金属盐溶液 提纯、分离蛋白质 变性 蛋白质在一定条件下发生不可逆凝固,凝固后不能在水中溶解 不可逆过程 加热,紫外线、x射线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、乙醇 消毒、解毒 四:维生素和微量元素
1、维生素是参与生物生长发育 和新陈代谢 所必需
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