咨客工作职责.docVIP

咨客部各班次工作程序 工作目标：分工协作，自检，自督，站在不同角色去体验独立的工作氛围。 过程：A、B1、B2、C、D、顶，工作内容的完成。 效果：完成一件事情有头有尾，并且自检，自督，充当好桃园馆的门 面，提供优质服务。 过程：详解（以下工作过程如漏完成一项视情节给予相应处罚） 岗前要求：①自检仪容仪表是否符合餐厅求；②化好妆，手指；甲不宜留长，刘海不宜过眉；③配戴好ＣＡＬＬ机；④提前５分钟签到；⑤准时上岗。 工作执行能力：①主管所出的指示第一时间完成，如有不同想法可以做了之后再提出；②执行中如有任何错失，应首先检讨自己再看别人是否做错并指出；③所接到的每件事情要有手尾，有交待，坚持团体概念“独木不成林，独花不是春”。④要在做事情时，懂得调换角色考虑，并设身处地去理解别人的想法。⑤面对一件事情，善于想出不同的轻便的方法去解决，做到更好。⑥善于控制自己的情绪，摆脱私人角色，进入上班状态，创造一个严肃的工作环境，确定自己岗位在门口，永远保持有人状态。⑦楼面有忙要帮，安排好自己岗位事情，要懂得第一时间去，并且团结大家一起完成工作分配。 A班（6：30-16：30） 6：30去前台办公室领取桃园馆钥匙； 6：30-6：55开餐厅门、VIP侧门，把钥匙放在F2柜，装电话，试打电话，核对订厅本，并抄写李生当天开会的资料（节假日或是有特殊的接待要清楚是否有借房间做散餐）。搬出餐厅宣传单架，拿出早茶点心纸，核对菜牌、酒水牌的数量并拿到咨客台，摆上一本MENU，充电池。打扫责任区的卫生。 7：00开假山水闸，开背景音乐； 9: 30落实中午的订房； 10：00查营业额，第一批吃午饭。 10：45-11：00吃饭回来后巡看中午厅房的准备工作是否做好，查十一点的营业额。 11：30在早茶还没买单客人的早茶点心纸上订一张中午的点心 纸； 14：30关假山水闸及假山水池灯，关餐厅背景音乐，查午市营业额； 14：45-15：00调整大厅灯光，关结义亭和门口的水池灯； 15：00-17：00跟茶中午主管订房记录，签名是否到位；抄电话，查中午的营业额。跟花单、名卡（当日营业台有的情况下）打扫咨客部负责的区域卫生和抹大厅的特价牌。协助夜班做好晚市的准备工作。 B1班（7：30-14：00 17：20-21：00） 7：30-14：30检查昨晚经理交更本营业额是否写对，后栏黑板是否抄写昨日的营业额。查昨日水榭和宴会借房记录及经理交订厅本是否登记； 8：00-8：30准备一壶茶和茶杯放前厅处的茶水间，以便在等位时为等位客人提供茶水。 10：00提醒餐厅经理开餐饮会议；在只有一个人上早班时和早班同事第一批吃午饭。 10：45-11：00吃完饭回来后把报纸架从楼面收回办公室旁的通道。 17：20开假山水闸及背景乐，调整灯光准备营业。 17：25参加餐厅的每日B训并在文员休息或不在的情况下将B训内容抄在B训本上。 备注：在星期六、日多人等位的情况下专门做为等位客人提供茶水的服务工作。 B2班（8：00-14：00 17：20-21：30） 10：05负责打休息主管电话。 10：30拿中午菜牌出来。 根据当日情况送花单、工程单和旦糕单。 17：30-18：00负责收取宴会部的订房表，并放在李生开早的资料袋内。 C班（8：00-14：00 18：00-22：00） 9：00去饮食部办公室拿NOTEBOOK，等位时负责巡台； 21：00查数给经理报告； 20：30-21：30打扫李生办公室；收酒水牌、菜牌，并核对数目。把报纸架拿回楼面； D班：（13：30-END） 上岗后，第一时间核对咨客台同营业台的订厅本；提醒营业部是否借房。 13：30-14：30协助各班次交班，做好手尾工作；检查有无早茶、午茶点心纸（卡），并按所需的数量做够； 14：30关假山水闸及假山水池灯和背景音乐。 14：45-15：00调整大厅灯光，关结义亭和门口水池灯。 15：00落实当晚订厅情况，搞好菜牌卫生。 17：00做开市准备，放好菜牌，17：20开灯、假山水闸及背景音乐； 20：00-24：00跟足经理订厅记录及宴会房订餐记录； 20：30落实第二天早茶的订房； 22：00-22:30根据当时餐厅的客人买单情况做茶数。 22：00关假山水闸及假山和结义亭的水池灯，关背景音乐收电池，检查并核对菜牌数、酒牌数； 22：45-END做NOTBOOK,并抄写营业额至餐厅的通告栏。交餐厅钥匙给PA下班前送NOTEBOOK去咖啡厅。