如何做披萨.docVIP

如何做披萨： 材料 披萨皮：高筋面粉250g（用普通面粉就可以）,酵母4g,黄油15g,奶粉一小勺,盐少许,温水125ML（40度左右） 披萨汁：番茄沙司，少许盐，少许糖，黑胡椒粉，少许水兑成 其他主料：口蘑，菠萝(现在正好有新鲜的），火腿肠，鲜虾，芝士 做法 1.酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化 2.融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀，揉成有光滑的面团 3.加入黄油和少许的盐，继续揉，揉至黄油和盐完全吸收，面团光滑且弹性 4.把面团放入容器，盖上保鲜膜，放入微波炉开始第一次发酵40分钟（微波炉内放置一碗热 水，帮助面团更好的发酵） 发酵的时间来制作披萨汁 5.取少量的黄油倒入锅内加热化开，加入切碎的洋葱，炒匀 6.倒入拌好的酱炒匀（番茄沙司，少许盐，少许糖，黑胡椒粉，少许水兑成），熬好披萨汁 7.此时面团也已发酵好，拿出来，把面团轻轻的挤压一会，擀成面饼，铺在烤盘上并用牙签叉孔（为了更好的透气） 8.放入烤箱进行第二次发酵30分钟（烤箱里放一碗热水） 9.准备主料（把该切得切切） 10.饼皮发酵完毕，涂上披萨汁，把主料均匀地铺在饼皮上 11..烤箱预热，250度烤11分钟 12.出炉以后再洒上100g切丝的芝士，再入烤箱烤5分钟 原料： 面粉400克、鸡蛋一个、牛奶170克、酵母粉4克、盐3克。 做法： 1、面粉400克、鸡蛋一个、牛奶170克、酵母粉4克、盐3克，揉匀发酵。分割成2块，整理成圆形铺在盘底，边缘稍厚些。(可以做2个9寸披萨的面团)； 2、 在饼中间铺满披萨酱，撒少量的盐，分别摆上番茄、洋葱、甜椒片； 3、 然后继续洒满培根； 4、 最后铺满芝士片，摆上鲜海虾，洒上适量的黑胡椒碎。 烤箱预热220度，放中间一层，烤20分钟。 原料： 面粉（可采用 HYPERLINK /s?q=%E8%87%AA%E5%8F%91%E7%B2%89ie=utf-8src=wenda_link \t _blank 自发粉或普通面粉）、干酵母、青椒、红椒、 HYPERLINK /s?q=%E6%B4%8B%E8%91%B1ie=utf-8src=wenda_link \t _blank 洋葱、蘑菇、肉肠（我采用的是“双汇牛肉烤肠”）、黄油、 调味料： 盐、 HYPERLINK /s?q=%E6%A9%84%E6%A6%84%E6%B2%B9ie=utf-8src=wenda_link \t _blank 橄榄油（可用色拉油代替）、黄油、番茄酱、百里香叶（西餐常用的一种混合香料，有异香。若采用普通芝士可以不用）、 HYPERLINK /s?q=%E9%A9%AC%E8%8B%8F%E9%87%8C%E6%8B%89ie=utf-8src=wenda_link \t _blank 马苏里拉芝士（可采用普通芝士代替，但没有拔丝效果） 做法 ： 1.面粉缓缓加入温水和成柔软的面团，注意一次加水不要过多，慢慢来。反复和面直到面团变得光滑。干湿度以不沾盆为标准。和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵，注意在容器上加盖或者搭上一块湿布，以防面团干结。（可在和好的面团表面抹点温水，再加盖或搭湿布。） 2.肉肠、蘑菇切片；洋葱剥成片状切小块；青椒、红椒去籽切丝；芝士用刨子刨成雪花片 ； 3.发好的面团加入黄油揉到表面光滑有弹性，擀成和锅底大小合称的面皮（最好使用平底不沾锅），厚度不超过0.5cm。尽可能做到边缘厚中间薄。锅内加入两大匙橄榄油（或 HYPERLINK /s?q=%E8%89%B2%E6%8B%89%E6%B2%B9ie=utf-8src=wenda_link \t _blank 色拉油），烧至七成热把面皮放下，用叉子均匀戳些小眼，在面皮上涂抹番茄酱。 4.依次在面皮上放上肉肠片、蘑菇、洋葱，不要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水，开中火慢煎，加盖。 5.当锅中爆裂声变小时，揭开锅盖看锅内水份还剩多少，将水份全部收干（全部收干的原则是饼底煎得黄焦且脆硬），关火。将此时的半成品pizza放入微波炉专用的烤盘内，将芝士片均匀撒在饼上，撒上百里香叶，放入微波炉，选择烧烤档，烤2-3分钟。取出看看芝士片的熔化程度，若没有熔化到最佳效果，可再延长烤制的时间0.5-1分钟。 如何做饼干 材料： 面粉 120克 鸡蛋 2-3个 速溶咖啡 一小袋 芝麻 若干 盐 2克 橄榄油 10克 白糖 20克 泡打粉 2克 做法： 1、鸡蛋打成蛋液 2、筛好面粉和其他所有材料拌均匀，加入蛋液拌匀 3、饼干液状也可以直接烤，但是很难控制饼干的大小和形状，于是在饼干液中加入更多的面粉，增加饼干液浓度，直至变成可以揉搓的面团 4、用手摊成小圆饼，如果用擀面杖擀薄一些更方便更美观 5、在烤的时候用微波炉高火，一面