糕点OPRP.docVIP

浙江德辉食品有限公司 操作性前提方案 （OPRP） 版本号/修改号：A/00 编号：DH-OPRP-2011 编制： 审批： 发布日期：2011年4月1日 生效日期：2011年4月5日 目录 TOC \o 1-2 \h \z \u   HYPERLINK \l _Toc198510108 前 言  PAGEREF _Toc198510108 \h 3  HYPERLINK \l _Toc198510109 一　加工用水的安全性  PAGEREF _Toc198510109 \h 4  HYPERLINK \l _Toc198510110 二　食品接触表面卫生控制  PAGEREF _Toc198510110 \h 6  HYPERLINK \l _Toc198510111 1生产设备及工器具清洁消毒程序  PAGEREF _Toc198510111 \h 6  HYPERLINK \l _Toc198510112 2 洗手消毒程序  PAGEREF _Toc198510112 \h 8  HYPERLINK \l _Toc198510113 3鞋靴消毒程序  PAGEREF _Toc198510113 \h 9  HYPERLINK \l _Toc198510114 4工作服管理作业标准  PAGEREF _Toc198510114 \h 10  HYPERLINK \l _Toc198510115 三　防止交叉污染  PAGEREF _Toc198510115 \h 10  HYPERLINK \l _Toc198510116 1流程布置作业标准  PAGEREF _Toc198510116 \h 8  HYPERLINK \l _Toc198510117 2地面、排水沟和墙裙的清洗消毒程序  PAGEREF _Toc198510117 \h 8  HYPERLINK \l _Toc198510118 4更衣室卫生管理控制  PAGEREF _Toc198510118 \h 13  HYPERLINK \l _Toc198510119 5消毒液配制使用  PAGEREF _Toc198510119 \h 14  HYPERLINK \l _Toc198510121 6外访人员管理作业标准  PAGEREF _Toc198510121 \h 16  HYPERLINK \l _Toc198510122 7成品库清洁程序  PAGEREF _Toc198510122 \h 17  HYPERLINK \l _Toc198510123 8原辅料仓库清洁消毒程序  PAGEREF _Toc198510123 \h 17  HYPERLINK \l _Toc198510124 四　手部清洁、消毒和厕所设施的维持  PAGEREF _Toc198510124 \h 19  HYPERLINK \l _Toc198510125 1洗手消毒设施作业标准  PAGEREF _Toc198510125 \h 19  HYPERLINK \l _Toc198510126 2卫生间管理作业标准  PAGEREF _Toc198510126 \h 20  HYPERLINK \l _Toc198510127 五　防止掺杂物污染  PAGEREF _Toc198510127 \h 21  HYPERLINK \l _Toc198510128 1 防止外来污染控制程序  PAGEREF _Toc198510128 \h 21  HYPERLINK \l _Toc198510129 2化学质检员理作业标准  PAGEREF _Toc198510129 \h 22  HYPERLINK \l _Toc198510130 六　有毒化合物的标识、储存及使用  PAGEREF _Toc198510130 \h 23  HYPERLINK \l _Toc198510131 七　员工健康与卫生控制  PAGEREF _Toc198510131 \h 25  HYPERLINK \l _Toc198510132 八　虫害控制  PAGEREF _Toc198510132 \h 26  HYPERLINK \l _Toc198510133 1虫害控制程序  PAGEREF _Toc198510133 \h 26  HYPERLINK