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烤出棱角分明好饼干---【巧克力坚果方块饼干】40块)配料：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，切碎的核桃仁20克，美国大杏仁30克 烤焙：烤箱中层，上下火190度，12分钟左右制作过程：1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精，搅拌均匀（没有杏仁香精可不加）。5、可可粉和低筋面粉混合后过筛。6、在黄油糊里倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。7、在面团里加入大杏仁揉均匀。如果此时面团很粘手，可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时，具有一定硬度。8、把面团放在案板上，整形长条形。油纸或保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右，直到坚硬。9、把冻硬的面团取出来。切成厚度约0.5CM的薄片。10、把饼干排入烤盘，饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出冷却后密封保存。 【柠檬饼干】(分量：20块)配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右制作过程：1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。2、黄油切小块放大碗，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。 HYPERLINK /showpic.html \l blogid=4a5089ff0100dpk0url=/orignal/4a5089ffg6edc8ac9fd45690 \t _blank 6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。7、再倒入一小勺柠檬皮屑。8、刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬、黄油拌成均匀的面团。9、把面团放在案板上，用手滚圆成直径5CM左右的圆柱形。10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。11、取面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，入预热烤箱烤焙。12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。【阿拉棒】配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。制作过程：1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。2、揉好的面团是比较干。可能要酌情调整面粉用量，保证既能成团，又不太湿软。揉成面团静置松弛半个小时。3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)6、在做好的条上刷一层全蛋液，烤箱烘焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟。烤到表面金黄色即可。 【宫廷桃酥】配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺烘焙：中层，180度，约15分钟。制作过程：1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。5、取一小块面团，搓成小圆球。6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。 【花式牛奶面包】(分量：9个)配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克烘焙：200度，15分钟左右（麦芽糖如果没有，可以用等量白砂糖代替。）（辫子面包）1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)3、排气，分成9份，滚圆，中间发酵15分钟。 【迷你贝果】配料（8个）：高筋面粉200克，水100克，糖1大勺，盐1/2小勺，植物油1/4小勺，酵母1小勺糖水配料：白砂糖50克，水500克。烘焙：210度，15分钟左右，烤到表面金黄色即可。制作过程：1、将所有材料揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑。（不需要揉到扩展阶段）。在27度左右发酵1