第1节 食物中的营养物质.ppt

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质;1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高大约50 ℃。 2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。 3.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1 000多倍。;资料分析;讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 答案：不同。 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。;你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？;食物中的六大营养物质;一、糖类、脂肪、蛋白质;糖类;脂肪;蛋白质;想一想;测定某种食物中的能量;3 该实验通过测量____________________来测定食物 中的能量。 4 温度计的作用是__________；目的是 __________________________________________。;注意事项;原理分析;制定计划;5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。;完善计划;数据记录表的设计;数 据 处 理;注意事项;讨论和交流;二、水和无机盐;无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。;三、维生素;维生素A的食物来源 ;维生素B1的食物来源;维生素C的食物来源;维生素D的食物来源;常见维生素种类;临床诊断;病例二： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？ 缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。;探究实验： ;小结 ;自我检测;4.同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ） A.花生 B.大白菜 C.豆油 D.小麦粉 5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成________。;缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.脚气病 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症;延伸阅读;一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 ??到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。;不是境况造就人，而是人造就境况。