- 1、本文档共3页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
第3课时 糖类 蛋白质 学案(鲁科版)
山东省安丘市实验中学:周月明
情境导入
人类为了维持生命与健康,必须摄取食物,食物中含有的糖类、油脂、蛋白质、维生素等是与人类生命活动密切相关的重要营养物质,是维持人体物质组成和生理机能不可缺少的要素。但是由于身体器官的的病变,这些营养物质会引起一些疾病,上图中就是一位糖尿病患者在接受诊断。糖尿病连同高血压、心脑血管病、癌症已成为威胁人类健康的四大杀手,我国中年人中,约有 EQ \f(1,5)的人会死于糖尿病。因而临床实验室对糖尿病的检验诊疗至关重要,糖尿病患者的一大临床表现就是尿糖过高。人们一般采取什么办法来检验尿糖呢?学过本节之后,你就可以当一次医生了。
知识能力拓展
【预习导引】
一、糖类
1、组成:常见的糖类是一大类有机化合物,如葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素。糖类是由C、H、O三种元素组成的,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,因而糖类曾被称为碳水化合物。
【预习感悟】糖类一定有甜味吗?分子式符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗?
糖类不一定有甜味。糖类是组成符合一定结构的有机物,但不是有甜味的就是糖,如淀粉、纤维素就没有甜味。分子式符合Cm(H2O)n的有机物不一定属于糖类,如乙酸的分子式为C2H4O2,符合C2(H2O)2,但属于酸类。
2、常见的各类糖(填写下表的空白)
类别单糖低聚糖
(以双糖为例)多糖麦芽糖化学式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素特点不能再水解成更小的糖分子1mol低聚糖能水解生成2~10mol单糖;其中双糖能水解成2mol单糖1mol多糖能水解成nmol单糖用途营养物质,用于制造药品、糖果等在食品工业上用做甜味剂用做食品,淀粉可用于制取葡萄糖和酒精,纤维素可用于制造无烟火药、纸张、电影胶片的片基等一般是多羟基醛或酮,以及水解生成它们的物质。糖类可分为 单糖、二糖、多糖。
【预习感悟】根据所学知识,你认为下列三组物质属于同分异构体吗?
①葡萄糖、果糖②蔗糖、麦芽糖③淀粉、纤维素
①②两组物质的分子式相同,但名称不一样,显然结构不同,因而属于同分异构体;但是淀粉、纤维素属于天然高分子化合物,即二者均为混合物,因而③组物质不属于同分异构体。
3、淀粉和纤维素
(1)淀粉:
= 1 \* GB3 ①存在:淀粉是绿色植物光合作用的产物,主要存在于植物的种子或块根里,其中谷类含淀粉较多。
= 2 \* GB3 ②水解:淀粉在酸或酶的催化作用下,可以逐步水解。在该过程中,为人体提供相应的能量。【预习感悟】你能用“”连接的形式表示出淀粉在人体内的转化过程吗?
食物中的淀粉糊精[(C6H10O5)x,x<n]麦芽糖葡萄糖二氧化碳和水。
= 3 \* GB3 ③显色反应:淀粉溶液遇到碘单质会变蓝色,该反应常用于检验碘分子。
(2)纤维素:
= 1 \* GB3 ①存在:纤维素是构成植物细胞壁的基本成分,一切植物中均含有纤维素。
= 2 \* GB3 ②水解:纤维素在酶存在等条件下,可以水解生成葡萄糖。但人体内不含纤维素水解所需的酶,因而纤维素不能直接成为人的营养物质。但纤维素有助于食物的消化和排泄。
【预习感悟】根据淀粉和纤维素能水解的性质,你认为在工业上应怎样充分利用农作物及其秸秆呢?
由于淀粉和纤维素都能在一定条件下水解生成葡萄糖,而葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为乙醇,因而工业上可以利用富含淀粉的农作物为原料酿酒,利用植物秸秆为原料生产酒精。
二、蛋白质
1、存在:蛋白质广泛存在于生物体内,是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、毛发等的主要成分都是蛋白质。蛋白质可以调节电解质平衡,是抗体生成所必需的物质,也是提供人体活动所需能量的物质之一。
2、组成:蛋白质是一类结构非常复杂、相对分子质量很大(几万到几千万)的天然有机高分子化合物,含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。
3、水解:人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸。
4、氨基酸:氨基酸被人体吸收后在一定条件下反应重新结合成人体所需要的各种蛋白质。
常见氨基酸的结构简式:甘氨酸为,丙氨酸为,谷氨酸为。
【预习感悟】根据所学知识,你认为淀粉溶液、蛋白质溶液能不能透过半透膜呢?
淀粉、蛋白质均属于天然高分子化合物,它们的分子已达到胶体粒子的大小,因而这类物质的溶液实为胶体,因而不能透过半透膜。
【学习指要】
前面我们学习了乙醇、乙酸、油脂等生活中常见的物质,对于人们生活中需要的营养物质还有糖类和蛋白质,这些就是本节将学习的主要内容。
1、本节重点:(1)葡萄糖的结构及其性质;(2)蛋白质的性质。
2、本节难点:葡萄
您可能关注的文档
- 3.3 以畜牧业为主的农业地域类型 教案2.doc
- 3.3 全球定位系统及其应用 每课一练 (湘教版必修3).doc
- 3.3 全球定位系统及其应用 每课一练.doc
- 3.3 全球定位系统及其应用 每课一练1(湘教版必修3).doc
- 3.3 全球定位系统及其应用 每课一练2(湘教版必修3).doc
- 3.3 全球定位系统及其应用 每课一练3(湘教版必修3).doc
- 3.3 其他植物激素 学案 人教版必修3.doc
- 3.3 其他植物激素 学案 人教版必修三.doc
- 3.3 其他植物激素 学案(人教版必修3).doc
- 3.3 其他植物激素 学案1(人教版必修3).doc
- 上海市2023年中考物理模拟试卷及答案汇总三.pdf
- 江苏省江阴市2022-2023学年八年级下学期物理期中试卷(含答案).docx
- 江西省上饶市2022-2023学年八年级下学期物理期中试卷(含答案).docx
- 河南省新乡市2022-2023学年八年级下学期物理期中试卷(含答案).pdf
- 河北省2023年中考物理模拟试卷及答案汇总四.docx
- 上海市2023年中考物理模拟试卷及答案汇总二.pdf
- 山东省烟台市2022-2023学年八年级下学期物理期中试卷(含答案).docx
- 上海市2023年中考物理模拟试卷及答案汇总二.docx
- 河北省2023年中考物理模拟试卷及答案汇总一.docx
- 陕西省西安2022-2023学年八年级下学期物理期中试卷(含答案).pdf
文档评论(0)