精品四川泡菜.docxVIP

怎样用罐头瓶做四川泡菜 悬赏分：0 | 解决时间：2010-10-27 11:43 | 提问者： HYPERLINK /?businessaid=6un=www%C0%CF%B0%D9%D0%D5 \l 2 \t _blank www老百姓 前几天我学着用罐头瓶做了四川泡菜，经过是这样的：在凉水里放了些花椒后把水烧开。 放了盐、冰糖、高粱白酒一两、大料一颗、还有姜片。等开水冷却以后到进了罐头瓶然后放了切成块的红萝卜和白菜。请高手指教一下，我做的对吗？ 最佳答案 对，要注意瓶口要封严实。白酒放的有点多，可以先少放一点，待加菜的时候如果水有点变质再加，大料可加可不加。可以加点干辣椒进去，味道可能更好一点。菜要沥干水分后再放。 做四川泡菜，泡胡萝卜已泡了10天了，怎么还是生的？请正宗四川人回答 我前些天用玻璃罐头瓶做了些四川泡菜，很成功的，方法简单说是这样的： 罐头瓶用洗涤灵洗干净，晾干。烧开水，加花椒和大料，盐。烧开以后晾凉。 胡萝卜切段，姜切片。洗干净后放入瓶子中，加上面做好的水，盐味调合适，加少许冰糖，白酒。盖紧盖子。 之所以下胡萝卜，是因为听上辈人说先泡过胡萝卜的水不容易坏，以后再泡其他的菜就比较方便。所以第一次只下了姜和胡萝卜。 姜片早就好了，可是胡萝卜还是不好。我买的胡萝卜好象很硬的，放下去以后，泡了这么多天，还是硬梆帮的一点不脆。问题出在哪里？是胡萝卜有问题，还是我的方法不对？ 问题补充： 谢谢各位的耐心回答，请问胡萝卜要晾晒好久再泡？我的确没有晒就直接泡了，是不是秋天的胡萝卜太硬不好泡 胡萝卜要先晾晒一下，但是不能晒干了，一般三天左右记忆可以了，泡菜应该是很多种菜一起的，单独泡一种是不会有好味道的哦。瓶子里不能有油，密封是关键。 一是胡萝卜要晾晒一下，二是要买红皮的胡萝卜，不要买黄皮的胡罗卜。 做了坛四川泡菜，可是最近吃腻了！暂时不想泡任何东西了！我应该怎么处理呢？ 悬赏分：0 | 解决时间：2007-7-30 20:29 | 提问者： HYPERLINK /?businessaid=6un=%B0%AE%CF%B4%D4%E8%B5%C4%C3%A8%DF%E4 \l 2 \t _blank 爱洗澡的猫咪 那我应要放什么东西下去呢？ 最佳答案 没去皮的柠檬，丁丁糖（也叫麻汤），或者白酒，这几样都可以防止生花哈~~~~ 用了有用的话，追加点分我给萨 如何做正宗的四川泡菜?我 做出的 不是很香，请高手指点一下 谢谢 悬赏分：35 | 解决时间：2009-3-13 16:39 | 提问者： HYPERLINK /?businessaid=6un=chongdcc \l 2 \t _blank chongdcc 我的做法是这样的 ，首先从接自来水放在电饭锅里烧开，凉置冷却 然后，将 花椒，小米辣（也叫朝天冲），大蒜，洋葱（听说放一个不会生花），少量白酒(红星二锅头56度)，八角，三奈，萝卜，芹菜，白菜头，蒜苔，儿菜（也叫菜头）放入干净的玻璃坛子，最后倒入凉冷的开水，加上食盐， 一个星期后味道一般，感觉没有那些朋友家的香，请问我的方法有什么问题吗？ 还应加入那些原料呢? 盼不吝赐教,谢谢 最佳答案 你的方法都是对的，不香得主要原因是你泡得时间太短了，就好像炖肉一样，炖得时间越长，香味才会出来。我得意思不是说放下去得菜要泡很长时间，而是你泡菜的那个水，要泡久了，才有香味。 你还可以向里面加一些干松、草果、冰糖、小红心萝卜、嫩姜之类的东西，我家有一个泡菜坛，七八年里面得东西都没坏，盐水鲜红。 再者，一般过上四五个月，要把里面的东西倒出来（必须是一个干净无油得容器），用一块棉布把盐水过滤一次，把里面那些没有及时吃掉而泡得非常软得菜捞出来 四川的泡菜怎么做的?就那种生泡的,泡好能吃,酸酸的那个. 悬赏分：0 | 解决时间：2006-5-25 18:14 | 提问者： HYPERLINK /?businessaid=6un=hmilyhxd \l 2 \t _blank hmilyhxd 最佳答案 四川泡菜 用料： 野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml) 做法： 1.各种萝卜洗净沥干水分，切成约4～5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。 2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)，再将野山椒瓶中的汁水调入一半。 3.再将盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。 4.在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再放入萝卜条，旋