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PAGE  PAGE 9 学 年 论 文 论文题目 百合花色素提取 院 系 陕西学前师范学院 年级专业 2012级生物科学 姓 名 李 雨 桐 学 号 2012117036 　 指导教师 韩 立 敏 　 学 年 2014-2015 成 绩 年 月 日 百合花色素的提取方法 李雨桐 陕西学前师范学院 生物科学与技术系 摘 要：通过对天然百合花色素的理化性质进行研究，结果表明，能通 过不同的方法提取出稳定的百合花色素 关键词：百合花 色素 提取 溶解性 百合属百合科百合属植物, 因其花朵硕大芳香, 花姿优美、寓意吉祥而越来越受到世界花卉市场的青睐。全世界的百合约有90 多个品种, 其中起源于我国的就有47 个种, 18 个变种。百合花色繁多, 通常可分为红色系、粉色系、白色系、黄色系、杏黄色系和复色系等6 类。亚洲百合杂种系和东方百合杂种系花色比较丰富, 而麝香百合杂种系花色 较单调, 常见品种为白色 【1】, 不同种类的花色素使百合花呈现出不同的颜色。花色形成的主要原因是光线照射到花瓣上穿透色素层时部分被吸收, 部分在海绵组织层反射折回, 再度通过色素层而进入我们眼帘, 最终在观察者大脑中产生的结果【2】 。因此百合花的花色形成与花瓣色素种类、含量有着密切的关系。 1 百合花色形成的机理 1. 1 花色成色机理 自然界中花朵呈现不同的颜色主要是因为类黄酮中的花青素和类胡萝 卜素的存在, 而甜菜色素多存在于植物的果实和无性生殖器官中。花青素属于类黄酮的一种, 是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,多以糖苷的形式存在, 也称花青苷。是构成红色到紫色,蓝色的主要物质。类胡萝卜素是胡萝卜素和胡萝卜醇的总称, 为脂溶性物质 【3】。类胡萝卜素化学性质不稳定, 遇光、酸、氧及高温易降解【4】是呈构成黄色、橙色到红色的主要物质 【5】。 黄色花主要色素和组成是类胡萝卜素或类黄酮, 或单纯由胡萝卜 组成, 或纯花色素苷形成。橙色、绯红、褐色的组成则是由花色素苷和 类胡??卜素或花色素苷和橙酮等黄色的类黄酮组成。深红、粉红、紫、蓝、黑色则大部分都产生于花色素苷, 颜色变异是因为花色素苷化学结构上羟基数等的不同。象牙色、白色由无色或淡黄色的黄酮或黄酮醇组成【5】。 1. 2 花色素的种类 花色素主要分类黄酮、类胡萝卜素、甜菜素3 类。类黄酮是植物体内一大类次生代谢产物, 尤其是在花朵中此类化合物的种类和含量都十分丰富【6】 , 因该种化合物多具有颜色且较早发现的化合物具有2-苯色原酮的结构, 故称类黄酮。类胡萝卜素是胡萝卜素和胡萝卜醇的总称, 呈现黄色, 橙色, 到红色等颜色。植物中除了花以外, 叶和根、果皮等部位也含有类胡萝卜素, 从而使那些部分呈现由黄色至红色的各种颜色【7】, 甜菜色素是一种水溶性含氮化合物, 因最早发现于甜菜根中而得 名,属于吡啶衍生物, 包括甜菜红素和甜菜黄素。 2 花色素提取方法 2. 1 类胡萝卜素的提取方法 2. 1. 1 有机溶剂提取法 有机溶剂提取是根据不同色素在有机溶剂中的溶解性, 将需要的色素成分溶解出来的一种方法。类胡萝卜素是一类复杂混合物, 因此对不同结构的类胡萝卜素要使用不同的溶剂进行萃取如丙酮, 石油醚等。百合多用此方法对类胡萝卜素进行提取。 2. 1. 2 酶反应法 酶反应法是新兴发展起来的一项很有前途的生物工程技术, 是利用酶的催化专一性来生产天然色素, 通过酶反应较温和的将植物组织分解, 从而加速有效成分的释放提取。经研究结果表明, 酶法提取工艺与有机溶剂提取工艺相比较, 大大缩短了提取时间, 并且回收率也大大提高。 2. 1. 3 微波辅助提取法 对于类胡萝卜素等脂溶性色素来说, 有机溶剂不易渗透到细胞壁和细胞膜中, 不能很好的将提取物从细胞壁中溶出。而采用微波辐射提取法, 可以使强极性分子溶剂产生瞬间极化, 并能以一定的频率做极性变换运动, 这样就能对细胞液膜和细胞壁产生一定的/ 扰动0效应, 使细胞壁破裂, 从而使色素较快的提取出来。微波辅助法可以缩短萃取时间并降低生产能源和溶剂消耗, 从而能够提高提取率。 2. 1. 4 超声波辅助提取法 是通过溶剂内小气泡的形成和破碎, 产生 冲击波, 能在短距离范围内产生高压和高温