第2章第1节合理选择饮食.pptVIP

第二章 促进身心健康 第一节合理选择饮食; 合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。;问题：合理安排三餐有何要求，食物种 类如何搭配？;中学生每日吃食物的合适量（营养食谱）;谈到增加营养，你们马上会想到什么？;水是人体的重要组成成分，约占人体体重的2/3； 水是一种很好的溶剂； 水是进行体内反应的介质和反应物； 水能调节体温。; “人体中的水，每18天更换一次” “水的质量决定生命的质量” ????????? “我们不生产水，我们只是大自然的搬运工”; 餐桌上，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品能讨得大多数人的欢心。但是你是否发现，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。;二、食物的酸碱性;酸性食物：含非金属元素较多，在人体内代谢后可形 成阴离子酸根;碱性食物：含金属元素较多，在人体内代谢后可形 成含金属阳离子的碱性物质;2、为什么要关注食物的酸碱性;我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入,会导致血液偏酸性。甚至“多酸症”而引起人体缺钙，血液黏度增大等。;三、安全使用食品添加剂;（1）概念:为了改善食物的色、香、味、或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。 ;（2）分类:;★着色剂-改善食品外观;★着色剂-改善食品外观;（2）分类:;★调味剂-增添食品味道;（2）分类:;每100克红牛当中，含有苯甲酸钠0.188克，咖啡因0.192克，其配比接近1比1。对于这种配比，北京回龙观医院科研办主任谭云龙表示，当苯甲酸钠和咖啡因两种药物的配比接近1比1时，就会形成苯甲酸钠咖啡因。在1比1的情况下，苯甲酸钠会较为强烈地促进人体吸收咖啡因，产生兴奋作用，苯甲酸钠咖啡因属于国家管制的精神类药物，由于其副作用甚至可称之为毒品。 ;（2）分类:;消费者应注意的四种食品添加剂;着色剂：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类，有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄等。 被曝光的食品有：滥用柠檬黄等加工情人梅；水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色；以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。 提醒：消费者在购买时颜色浓艳夸张的食品，都有可能存在滥用着色剂的现象。 ;防腐剂：狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等。 被曝光的食品：某些腐竹、米面制品。 提醒：一些加工者为降低成本，使用非食品用工业原料，如福尔马林在海鲜业被普遍使用，消费者可采用闻、看的方法鉴别，有刺鼻气味的莫买 ;甜味剂：甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精钠等。成本较低的糖精钠，使用有一定上限。 被曝光的食品：过量使用糖精钠的现象很常见，特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。 提醒：消费者购买时应仔细察看其配料表，并最好购买正规厂家的产品。 ;不含食品添加剂就是好食品吗？ ; 随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质。对于什么物质可以作为食品添加剂，以及食品添加剂的使用量，卫生部门都有严格的规定。在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的，但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。; 在2005年3月15日上海相关部门对餐厅的抽检中，肯德基的新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡两款产品的调料中被发现含有“苏丹红1号”成分。 ; 9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结石病症，引起外界关注。至9月11日甘肃全省共发现59例肾结石患儿，部分患儿已发展为肾功能不全，同时已死亡1人，这些婴儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。而且人们发现两个月来，中国多省已相继有类似事件发生。中国卫生部高度怀疑三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，三聚氰胺是一种化工原料，可以提高蛋白质检测值，人如果长期摄入会导致人体泌尿系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱癌。 ;　　　　一位不愿具名的化工专家透露，五年前，国内三聚氰胺的生产企业需要