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((人教版))[[高二化学课件]]高二化学选修5第四章第三节《蛋白质和核酸》PPT课件
蛋白质和核酸;SARS病毒的电子图片;蛋白质是最重要的营养物质;
2、蛋白质在人体内是如何代谢的？;一、氨基酸;3、α-氨基酸结构：;(3) 谷氨酸 ;5、氨基酸的物理性质：;（1）氨基酸的两性:;R;多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键
相互结合，可以形成千百万种具有不同的
理化性质和生理活性的多肽链。相对分子
量在10000以上的，并具有一定空间结构
的多肽，称为蛋白质。;强调：; 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 ;二、蛋白质的结构与性质; 天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 ;1、一级结构： 蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序叫蛋白质的一级结构???;蛋白质的空间结构;蛋白质的分子图象;归纳蛋白质的性质：;三、酶;四、核酸;【练习】;3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） ;4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ）
A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸
C、滴加酒精 D、灼烧
;5、误食重金属盐会使人中毒，可以
用以解毒急救的措施是（ ）
A、服大量食盐水 B、服葡萄糖水
C、服鸡蛋清 D、服新鲜牛奶
;6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是 蛋白质→________淀粉→_________； 脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。
*7、若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得 种二肽。
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